本刊记者 谢燕青

茶之能量
——茶人付万贺谈茶的哲学

本刊记者 谢燕青

能量，是一个物理学名词，解释为质量的时空分布可能变化程度的度量，用来表征物理系统做功的本领。

在茶人付万贺的认知里，人和茶之间存在着一种能量的传递与转化。茶内质能量的释放取决于人对茶的认知，即茶人的修为。

“什么样的人什么样的茶，什么样的茶什么样的人。”付万贺说。而茶的研究终极指向是一个哲学问题，此为必然。

茶之“红学”

人们常言，“柴米油盐酱醋茶”和“琴棋书画诗酒茶”，一个是粗茶，一个是细茶。不论粗细，茶存在于个人的物质和精神状态里。

付万贺毕业于浙江大学，主修书画专业。作为一个地道的北方人，他却喜欢上了南方之嘉木——“茶”。在大学期间，他辅修茶学，从此爱上了红茶，长期立足于红茶的传统制作，茶文化历史，茶道精神等相关领域的研究。并在文化部小种红茶纪录片《茶之正味》中担任茶文化知识与技术顾问。

读书期间，空余时间比较多，自由支配度也比较高，付万贺来往于武夷山国家自然保护区考察，一个区域，一个转角，一个制茶师，一步步的跑，几圈下来，仅凭干茶遇水所散发出来的气息便知晓是哪个小气候环境的茶青，谁做的茶。导致后来很多人好奇，找他去品茶，辨茶，求制作指导。

在浙大，付万贺学习的是茶的植物学、化学方面知识；在产茶区及茶农身上，学习的是支离的传统制作；而在茶叶的流通和演化领域，则习得的是茶文化。……