张 伦,胡小安,高顺玉,徐成东

(楚雄师范学院化学与生命科学学院，云南 楚雄 675000)



元谋巨峰葡萄种子缩合单宁抗氧化性的研究*

张 伦,胡小安,高顺玉,徐成东

(楚雄师范学院化学与生命科学学院，云南 楚雄 675000)

缩合单宁是最有效的自由基清除剂之一，具有非常强的清除自由基和抗氧化的能力。论文以楚雄元谋地区巨峰葡萄籽为原料，通过单因素试验和正交试验探究了种子中缩合单宁的提取工艺及抗氧化活性。结果表明：缩合单宁提取的最佳条件是料液比为1∶6，乙醇浓度为70%，提取温度50℃，提取时间定为30min，清除DPPH·(二苯基苦基肼)自由基的能力最佳的缩合单宁浓度为120ug/ml，清除率最高为85.98%。

巨峰葡萄；缩合单宁；抗氧化性

葡萄是世界上很受人们欢迎的水果，它的种植面积和产量在水果中都排世界第一位[1]。在葡萄籽众多提取成分里，缩合单宁是葡萄多酚类化合物，由于其拥有天然抗氧化性，并且能防止动脉粥样硬化，具有清除特定自由基、抗凝血、抗癌抗肿瘤、防治糖尿病等多种功效，因而倍受人们的青睐[2—4]。本研究以云南楚雄永仁地区种植的巨峰葡萄籽为实验材料，寻求最佳提取缩合单宁工艺，并对其抗氧化活性进行研究，为楚雄地区巨峰葡萄的种植和应用提供理论依据。

1.材料与方法

1.1材料与仪器

巨峰葡萄采自楚雄元谋葡萄园，葡萄籽50—60℃的恒温箱中烘干，粉碎，过筛(30—60)目，备用；无水乙醇、浓硫酸、香草醛、二苯基苦基肼、儿茶素均为分析纯。

电子分析天平、DFY-500摇摆式高速中药粉碎机、KB5200型超声波清洗器、HH-S2恒温水浴锅、SHZ-A循环水式真空泵、Alpha-1502紫外可见分光光度计(上海谱元仪器有限公司制造)。……