【摘 要】在食品安全领域，可能会出现威胁到人民人身财产安全的危机，此时企业应主动、及时、坦诚应对，并和社会、第三方协作处理，以使食品安全风险降到最低的过程，就是企业的食品危机管理，本文主要介绍了我国食品企业危机管理中的问题，并提出了合理的解决对策。

【关键词】企业；食品安全；危机管理

前言

在食品危机管理中，企业需要采取应对措施，将危机的损失、威胁予以降低和消除，整个过程需要主动、迅速做出，并以保护消费者的利益为先，目前，无论是认识上、还是具体实践中，企业的危机管理均取得一定进展，但有诸多不足。企业如何更好的承担起社会责任，高效处理食品危机问题是本文关注的重点。

一、企业食品危机管理内涵

（一）企业的食品危机管理

为应对各类危机情况，政府及有关机构进行的一系列活动，包括化解处理、动态调整、计划决策、人员培训等的过程，就是危机管理，其中，将因危机出现的损失、威胁予以降低或消除是其目的；发生前预估、预防管理、发生后应对管理是危机管理的几个部分；连续性、适应性、学习性、组织性是危机管理的特征。

食品安全问题涉及到人民生命安全，在危机出现时较易引发社会动乱，企业在食品安全危机进行处理时，应注重预警管理、以做好事先防范，并与社会、第三方联合，对食品安全风险尽可能避免、减轻，这个较为系统化的过程，就是企业的食品危机管理。

（二）企业危机管理原则