Tim McLellan

中国的消费者渴望新鲜食品

“中国的消费者渴望新鲜食品”，这句话在我看来是正确的，因为他们追求的是品质，食品安全是中国乃至全球所有消费者所重视的。

这也是普菲斯的冷链体系与食品餐饮行业合作的基础，满足消费者的需要，同时也满足食品安全行业的工作人员，以及满足餐饮业精英人士的需求。因为大家注重品质，也注重食品选择多样性。这其中信息是非常重要的，人们现在可以通过技术来获得食品生产各个环节的信息。

易腐食品必须经过所有的重要环节和加工，以保证食品能以安全、卫生和高质量的状态到达消费者手中。全程冷链体系从养殖、加工、物流、仓储到物流，最后由零售窗口提供给消费者，全链条上每一步都有所保证，消费者才能拿到新鲜的食品。

何为食品安全

联合国粮食组织以及世界卫生组织对于食品安全的定义是：食物的妥善操作、制备和储藏，以防止食源性疾病和严重的健康危害。

食品安全基于五大关键原则：第一，防止食物由于人、宠物和虫传染的致病菌而污染；第二，将生食和熟食分开，以防熟食污染；第三，在适当的温度下煮食物到适当的时间，以杀死致病菌；第四，适当的温度下储存食物；第五，使用安全的水和原材料。这些都是最基本的原则。

在五项原则之中，有两个和冷链运输有关：防止污染，在运输过程中存储产品，以及保持适当温度。

还有一个关键词，就是《中国食品安全法》所规定的“可追溯性”。……