刘典波

一部《舌尖上的中国》刺激了中国人的味蕾，唤起了人们对中华饮食的思考，人们逐渐意识到食品后面的内涵，把中国人的物质文化和文化精神凝聚到了一起。对于中餐饮食文化而言，没有传承就没有发展，而传承之中既有对味道、厨艺的传承，又有对厨德厨风的不可见的传承，这种传承是积极又有生命力的传承。而传承祖先的智慧，领会祖先的精神，是创造艺术的厨师，他们靠一双手做出的一道道菜品，不单单是烹饪，而是延续了中国的饮食文化。

随着时代发展，中国饮食文化也需要在传承中不断改变、创新。放眼世界，厨师才能达到思维更多、选择更多，接触和融合西方文化的因素，无论食材、工艺、设备、调味、体验，他们为中国饮食文化发展注入新的生命力。

中外交流的快速发展，也加快了中餐走出去的步伐。中餐走进联合国、走进教科文组织等活动，在与世界的融合中赋予中餐崭新的面貌，如意境菜，将绘画和菜品融合。周元昌大师的七种创新，给中餐带来活力。传承和改进是中餐发展的基础，而对细节的把握则体现中国美食文化背后的内涵，中华美食包罗万象，蕴含味道、文化、技艺，皆博大精深，它贯穿色、香、味每一个细节当中。中国饮食文化是一种鲜活的文化，它展现对细节的把握，细节背后是厨师对味道的不懈追求，对生活的灵感捕捉，对细节的尊重。

联合利华饮食策划，是以产品和饮食服务助力中餐发展。我们有……