薛巍

英国哲学家朱利安·巴吉尼认为，饮食是一个很复杂的问题，他在《吃的美德》中讨论了吃素是否比吃肉更人道等一系列跟吃有关的道德和伦理问题。

道德是伦理的一个子集

一天晚上我们一家三口在一家餐馆吃饭，我儿子吃饱之后去旁边的黄包车上玩，不久他跑回桌边拿一些餐巾纸充当车票，另一个用餐的女孩也在那里玩。后来我听到那个女孩的妈妈跟她说：“不要玩餐巾纸，妈妈跟你说过那是用树做的。”我还真出其不意地遇到了一个很讲究消费伦理的人：在购买商品时，不但要看它的质量好不好，价格是否公道，还要看它的生产是否环保，甚至关心生产它的人的福利。

吃什么是一个道德问题，这比较好理解，因为吃的东西会涉及他人——我们吃的大部分是买来的、别人生产的。现在食物往往都需要运输，所以许多人讲究多吃本地产的东西，这样无须长途运输，从而减少对空气的污染。但研究发现：“集装箱货轮是世界范围内最高效的运输形式，一整条集装箱货轮从中国运到欧洲的二氧化碳排放量，仅相当于欧洲长途货运200公里。因此一瓶法国葡萄酒从马赛运到纽约，碳足迹说不定少于一瓶美国加州葡萄酒用卡车运到同一地点。”

许多哲学家在日常生活方面比较超脱，比如维特根斯坦。1929年，凯恩斯在一封信里说：“我妻子给了他（维特根斯坦）一些瑞士奶酪和黑麦面包当午餐，他可喜欢了。此后，他每顿饭差不多都只吃面包和奶酪，对我妻子准备的其他菜肴视而不见。……