张文胜

风味独特的新垦莲藕

张文胜

新垦莲藕是具有浓厚岭南地方特色的农产品，其藕香浓郁，藕味纯正地道，驰名中外。新垦莲藕20世纪70年代曾获巴拿马国际博览会金奖，1999年获得国家农业部绿色食品认证，2010年被评为国家地理标志保护产品、广州市十大农业品牌之一、广东省著名农产品。

新垦莲藕的由来

广东人民习惯把广州市万顷沙地区生产的莲藕统称 “新垦莲藕”。万顷沙位于珠江出海口，临近伶仃洋，在200多 a前仍是汪洋大海，随着珠江海口河流的冲积，大量泥沙淤积，逐渐形成陆地。《珠江三角洲农业志》记载，万顷沙成沙于清朝乾隆、嘉庆年间，至清道光十八年（1838年），东莞明伦堂在此围垦筑堤，开发农业，田地越扩越广，造成万顷沙良田，万顷沙因此而得名。新垦镇由万顷沙洲发育、后经人工围垦而成，故名“新垦”。新垦莲藕种植的历史有200多a，20世纪60年代在珠江三角洲一带已有较大名气，大量销往到港澳地区及新加坡、马来西亚等国；20世纪70年代大面积种植，当时新垦镇莲藕种植面积占耕地面积的20%。与周边南海、顺德、中山等地莲藕相比，因独特的环境气候，新垦莲藕以其淀粉多、鲜味十足、藕香独特而取胜，在众多的莲藕产品中脱颖而出，远近驰名，享誉港澳地区及东南亚各国。

新垦莲藕品种特点

新垦莲藕以地方品种海南洲（当地俗称猫头）莲藕为主。该品种较耐咸水，中晚熟，生长期约150 d，株高150～180 cm，叶直径70 cm，深绿色，叶脉明显，叶窝较深，被蜡质；叶柄黄绿色，有刺。……