刘中华　　刘雪莹　　刘莹　　张洋　　韩莹琰

北京地区芹菜苗菜栽培技术

刘中华刘雪莹刘莹张洋韩莹琰

西芹（Apium graveolensL.）又名西洋芹菜，为伞形科植物。西芹作为一种保健蔬菜［1］，营养丰富，食法多样，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等［2，3］，具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效［4，5］，口感上佳，深受消费者喜爱，常见于百姓餐桌。西芹的可食用部分为叶柄和叶片。据北京市优质农产品产销服务站测定，西芹叶片的营养元素含量是叶柄的2倍，但在人们日常食用过程中，大部分叶片被当作废弃物扔掉，造成了营养损失。此外，西芹作为外来物种［6］，在国内栽培时间较短，生产上大面积种植常常因为品种选择、环境条件、技术生产等要求掌握不够，导致不发芽、易抽薹等问题出现［7］，严重影响了西芹的栽培推广，降低了生产者种植芹菜的积极性。因此，为满足生产者和消费者的需求，北京市优质农产品产销服务站、密云县农业服务中心等单位于2014-2015年在密云地区对芹菜进行了苗菜生产试验，并取得了成功，填补了北京地区芹菜苗菜生产技术的空白。

芹菜苗菜栽培是指适当密植，芹菜长到4～5片叶、株高4～6 cm时即采收作为商品的生产方式。由于生长时间短，受不良自然灾害的威胁小，病虫为害少，减少了栽培土壤、农药、肥料及大气中有毒物质的污染，因此芹菜苗产品食用更安全，不仅纤维少、味甜可口，而且可全株食用，最大限度地保留了芹菜的营养，是一种新颖独特的蔬菜品种，目前在密云西田各庄镇卸甲山、王家楼等6个村都已开展了芹菜苗菜生产，播种面积达到3.33 hm2左右。……