潘正军　王邢

摘要：水产品作为营养素含量非常均衡的一种食物，一直备受消费者的喜爱，其繁多的种类也丰富了消费者的选择。在消费者需求的带动下，水产养殖业在各地风生水起。淮安市因其得天独厚的地理位置在水产养殖方面也取得了显著的成效，但养殖结构及供给关系与市场消费者的选择意愿存在什么样的关系？2015年3—4月，对淮安市城市和农村消费者的水产品选择意愿进行了调查，发现淮安水产养殖方面存在的问题并提出相关建议，并通过问卷、走访等形式分析出淮安市水产养殖品种与消费者意愿间的关系以及城市和农村消费者对于水产选择的差异，为淮安水产养殖业提供一个参考。

关键词：消费者；水产品；选择意愿

中图分类号：S932 文献标识码：A

随着我国人民生活水平的不断提高和饮食结构的改变，水产品作为对陆域农产品的良好补充越来越为大众所接受和喜爱。淮安市，地处江淮平原，坐拥两大重要淡水湖，白马湖和洪泽湖，还有许多中小型湖泊镶嵌其间，丰富的水资源为水产品的养殖与发展提供了一个巨大的平台。除此之外，淮安市的特色水产养殖业也是风生水起，盱眙龙虾，洪泽湖大闸蟹，无一不被大家所熟知，这在很大程度上又推动了淮安水产养殖业的发展。截至2014年，淮安的水产养殖面积达5.12万hm²，全市水产品总产量达26万t，水产品的品种更是繁多，除了草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、青虾等常规品种外，甲鱼、泥鳅、鳜鱼、黄颡鱼等特色品种异军突起，消费者的选择也因此更加多样化。……