岳随娟，刘建，龚加顺

普洱茶茶褐素对大鼠肠道菌群的影响

岳随娟，刘建，龚加顺*

云南农业大学食品科学技术学院，云南 昆明 650201

摘要：本研究以普洱茶茶褐素（分子量＞50 kDa，TB）为研究对象，通过灌胃茶褐素后分析大鼠体内微生物变化，揭示普洱茶茶褐素对肠道菌群的影响。结果显示，茶褐素能显著改善抗生素的脱污染作用，调整肠道菌群失调，且具有促进大鼠肠道乳酸杆菌、双歧杆菌增殖，抑制大肠杆菌、肠球菌生长的作用，并随时间延长，效果愈加明显；而微生物的大量繁殖可加速茶褐素的分解代谢。

关键词：普洱茶茶褐素；肠道菌群；代谢；大鼠

GB/T 22111—2008中规定普洱茶的定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。云南大叶种晒青茶或普洱茶生茶在特定的环境下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，形成普洱茶熟茶。普洱茶熟茶外形色泽红褐、内质汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味醇厚回甘、叶底红褐［1］。

随着普洱茶的不断升温，普洱茶的保健功能更多地被人们所认识，并得到了许多人的青睐。普洱茶的减肥、降脂、降血糖、防治心脑血管疾病、抗衰老、抗肿瘤、抗病菌、抗病毒等［2-3］多种保健功能及其作用机理研究主要针对普洱熟茶，且相关研究已开展了近20年。……