走在西班牙的街头巷尾，形状精巧颜色鲜艳的Tapas随处可见，无论是富丽堂皇的大饭店，还是市井一隅的小餐馆，都少不了西班牙的美食国粹Tapas。

何为Tapas？在西语中，这个词源于Tapar，也就是盖上的意思，Tapas的原意就是盖子，将小分量的各色美食融于这小小的盖子上。如今我们熟知的Tapas是开胃小食的统称，通常都是将各色美食置于小小的法棍片上，精致美味。

据说Tapas起源于西班牙安达卢西亚地区。最早人们在酒馆聚会，聊得尽兴顾不上喝酒时，放一旁的雪莉酒里常常落入苍蝇，为此店家想出的办法是，附送个小碟子盖在酒杯上，顺便盛上几颗橄榄和面包。没想到这一举措颇受欢迎，并且一发不可收拾到厨房里能找着的食材全都拿来派上用场，从此Tapas在地中海地区流行开来。

Tapas口味之多，恐怕只有想不到，没有做不到。只要是将美食置于小块面包之上，都可以被称作Tapas，因此对于西班牙厨师来说，只要材料充足，发挥想象力做出上百种Tapas绝不是难事。

吞拿鱼肉剁碎，混合切得碎碎的洋葱丁、玉米粒、香叶，让每一种材料充分融合。吞拿鱼肉绵密鲜香，隐藏在之中的洋葱丁带来刺激辛辣的口感；玉米粒更像是调皮的小精灵，一不小心就带着香甜蹦到嘴里；香叶刚刚好，时不时提提鲜。法棍烤到微焦，表皮松脆，内里的组织充满韧性和嚼劲。吞拿鱼肉温柔地覆盖在法棍上，再用一颗娇俏的红番茄点缀，赶快吃吧，别犹豫。

醇厚的三文鱼和馥郁的奶酪，别看两者都是非常rich的口感，搭配在一起，没有违和，有的只是相得益彰。……