孟雅宁， 严立斌， 范妍芹

(河北省农林科学院经济作物研究所，河北石家庄 050051)



日光温室不同彩色甜椒品质比较

孟雅宁， 严立斌， 范妍芹*

(河北省农林科学院经济作物研究所，河北石家庄 050051)

摘要[目的]筛选适合我国生产的彩色甜椒新品种。[方法]以5个自研品种和5个国外品种为试材，在日光温室中培养，测定这10个彩色甜椒果实的VC含量、可溶性糖含量及可滴定酸量。[结果]VC含量与可溶性糖含量呈正相关，与感官品质得分、可滴定酸含量无相关性；可溶性糖含量与感官品质得分呈显著正相关，与可滴定酸含量无相关性。[结论]自研彩椒品种CJ1、CJ3的品质优于其他品种。

关键词彩色甜椒；品质；VC；可溶性糖；可滴定酸

辣椒为茄科辣椒属一年或多年生草本植物，别名番椒﹑海椒﹑秦椒﹑辣茄﹑甜椒﹑菜椒﹑尖椒等[1]，为茄果类重要蔬菜之一，世界各地均有栽培[2]。随着人们生活水平的不断提高、消费习惯的变化，品质优良的甜辣椒品种，特别是外观好、VC含量高、营养价值高的彩色甜椒系列越来越引起人们的关注[3]。但是，目前我国市场上以国外彩椒品种占主导地位，特别是欧美地区品种，其价格较高，而我国自研的彩椒品种较少，不能满足市场需求。

笔者所在课题组利用筛选出的国内优良资源与国外资源结合，选育出5个果实商品性好、抗病强的彩色甜椒新品种。该研究将这5个品种与国外优良彩椒品种红太极、安莎、红瑞祥、黄瑞祥及橙瑞祥进行糖、VC及酸含量比较，并评价3个指标间的相关性，以期筛选出营养价值高且适合我国生产的彩色甜椒新品种，以满足设施蔬菜生产发展的需要，提高我国高端蔬菜品种的竞争力[4-5]。……