宁波大红鹰学院　徐春阳　罗茜

宁波三江超市生鲜商品损耗及控制对策

宁波大红鹰学院徐春阳罗茜

近年来，生鲜经营在中国得到了迅猛发展。但生鲜商品易腐烂、易变质的特性容易给超市带来损耗，因此，如何控制损耗已是目前超市管理者最为关注的问题。本文通过分析宁波三江超市生鲜商品产生损耗的原因来探求控制损耗的方法。

三江超市 生鲜 损耗 控制

三江超市从1995年9月开办至今，门店已达到160多家，遍布浙江省内的宁波、杭州、绍兴、台州、丽水、嘉兴、舟山等三十多个城市和地区。2015年，三江超市决定以生鲜区作为发展重点，结合“互联网+”的经营理念和模式与京东合作，发挥双方在电子商务、物流、零售实体店经营等领域的资源与优势，推动商业OTO模式的探索，开拓全渠道销售路径，实现创新型发展。因此，2015年三江超市的营业额达到43.57亿元，有30多亿元的流动和固定资产。经过多年的努力，据宁波市消费者协会和宁波商报对广大消费者的调查，三江超市已经成为宁波消费者最受欢迎的超市。而三江超市之所以受到消费者的喜爱，主要是因为其生鲜商品品种多且价廉物美。

自1996年外资商业企业将生鲜经营概念传入中国以来，至今已有20年。生鲜经营已经成为超市功能配置中不可缺少的一部分，它能吸引定期、长期的客源并使消费者养成定点购物的习惯。生鲜商品主要包括蔬菜水果类、肉类和水产品类、干货类以及熟食糕点类。由于生鲜经营的复杂性和特殊性，以及容易在运营过程中产生损耗，如果损耗控制不及时不仅会影响超市生鲜区的利益还会影响整个超市的收益情况。……