□ 高 云 广东省食品检验所



高效液相色谱法测定食品中10种合成着色剂的含量

□ 高 云 广东省食品检验所

本文建立了一种使用高效液相色谱仪检测10种合成着色剂的方法。前处理使用乙醇和氨水的提取液，样品处理时间极大缩短。利用C18色谱柱，使用高效液相色谱紫外检测器进行检测，10种合成着色剂色谱分为两个波长段480 nm和629 nm，实现10种目标物完全分离。方法简便，具有较高的准确度和灵敏度。

着色剂又被称为食品色素，以食品着色为主要目的，是赋予和改善食品色泽的物质。可是有些不良生产企业违禁添加着色剂，长期食用此类产品将严重危害人体健康。尤其近几年发生的染色馒头、染色鱼的食品事故，更让消费者产生担忧。

为了保障消费者安全，维护我国食品行业健康发展，本文研究了食品中10种合成着色剂的检测方法，更加简便、快速、易操作，为相关人员快速准确检测着色剂提供了参考。

实验条件

仪器

本实验使用岛津高效液相色谱仪LC- 20AT。具体配置为在线脱气机，SIL-20A自动进样器，CTO-20A柱温箱，CBM-20A系统控制器，LabSolutions Ver.5.53色谱工作站。

表1 梯度洗脱时间程序

分析条件

1 液相色谱条件

色谱柱流动相：A-0.02 mol/L乙酸铵；B-甲醇

流速：1.0 mL/min

进样体积：10 μL

柱温：40℃

洗脱方式：梯度洗脱，B相初始浓度为10%，时间程序见表1。

样品制备

标准溶液制备：用超纯水将标准储备液稀释成1 μg/mL、5 μg/mL、10 μg/mL、20 μg/mL、50 μg/mL不同浓度的10种混合合成着色剂标准曲线工作液。

样品前处理方法：取5 g食品，加入提取液（乙醇+氨水）30 mL，超声30 min后，过滤到鸡心瓶中，旋转蒸发至近干，用超纯水定容到5 mL，0.45 μm滤膜过滤后，上机待测。……