□ 端传虎 南京市祖堂山社会福利院



老年人膳食营养指导和管理

□ 端传虎 南京市祖堂山社会福利院

目的：帮助老年人建立科学合理的膳食理念，养成良好的饮食习惯，从而达到合理营养、预防疾病、促进健康的目的。方法：通过营养知识教育、膳食指导、改善膳食质量等措施，满足老年人膳食需求。结果：老年人对科学合理膳食与健康的关系认知率达95%以上，愿意改变不健康膳食行为的达95%以上。结论：对老年人进行膳食营养指导，做好膳食营养管理，是预防疾病、促进健康、提高老年人生活质量的迫切要求。

膳食营养指导和管理是新时期江苏省南京市祖堂山社会福利院（以下简称福利院）膳食工作的指导理念。随着人口老年化的加剧，国内外都有报道老年人营养不良发生率达到30.3%。如何改善老年人营养状况，提高老年人生活质量，降低社会家庭负担具有深远意义。来福利院的老年人均是65～80岁之间，甚至耄耋之年，生活不能自理、处于老年病多发时期，改变老年人不良的饮食行为，对于预防和促进某些疾病的康复有非常重要的意义。2012年10月～2014年10月，我院根据老年人员的特点对170例入住人员进行营养指导和管理，收到了良好的效果，指导入住人员的满意率达95%以上。

对老年人入院后的营养指导

了解老年人的需求及健康状况

老年人新入院后，营养师必须提前了解老人的饮食习惯，和家属进行沟通，掌握老人饮食的特殊需求。询问是否有老年性疾病例如、糖尿病、高血压、等各种综合性疾病，评估老人的营养状况做好记录。……