□ 周至均 王丽兰 眉山市产品质量监督检验所



高效液相色谱法测定泡菜中姜黄素

□ 周至均 王丽兰 眉山市产品质量监督检验所

摘 要：本实验建立了二极管阵列检测器测定泡菜中姜黄素的高效液相色谱法。实验中采用XDB-C8柱（150 mm×4.6 mm，5 μm）分离，以4%乙酸-甲醇为流动相，梯度洗脱，柱温35℃，检测波长为430 nm，整个分离过程在12 min内完成。该方法加标回收率范围：93.0%～98.0%，方法检出限：1 mg/kg。

关键词：高效液相色谱法；泡菜；姜黄素

姜黄素作为食品着色剂的一种天然色素，是被我国批准使用的食品添加剂。随着我国泡菜产业的发展壮大，姜黄素被添加到泡菜产品中以增强感官品质，但在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2 760-2014）中明确规定了酱腌菜中姜黄素最大限量为0.01 g/kg，。我国目前尚未制定食品中姜黄素的检测方法标准，为了泡菜产业更好地健康发展，因此建立一种快速、简便、高灵敏度的检测方法非常重要，本文采用液相色谱法测定泡菜中的姜黄素。

1 试验材料与方法

1.1 仪器与试剂

Agilent 1200液相色谱仪（美国安捷伦公司）、天平、超声波清洗仪、离心机、真空抽滤器、漩涡混合器。

甲醇：色谱纯

无水乙醇：分析纯

4%乙酸：量取40 mL乙酸于1000 mL容量瓶中，用纯水定容至刻度。

姜黄素标准储备液：准确称取0.100 0 g姜黄素（＞99%），用甲醇溶解并定容至100 m L容量瓶中，姜黄素含量为1 mg/mL；再吸取5.0 mL标准储备液于50 m L容量瓶中，用甲醇定容至刻度，配制成姜黄素含量为100 μg/mL中间液；最后用甲醇梯度稀释成0.5、1 .0、5.0、1 0.0、20.0、30.0 μg/mL的标准溶液。

1.2 色谱条件

色谱柱：XDB-C8（4.6 mm×150 mm，5 μm，Agilent）；梯度洗脱，流速：1 mL/min；柱温：35℃；进样量：20 μL；……