朱必玉,钱 伟,王先锋,杜 平,高乾坤,魏胜华,2∗

(1．安徽工程大学生物与化学工程学院,安徽芜湖 241000; 2．安徽工程大学微生物发酵安徽省工程研究中心,安徽芜湖241000)



交联柚苷酶聚集体水解柚皮苷制备柚皮素

朱必玉1,钱 伟1,王先锋1,杜 平1,高乾坤1,魏胜华1,2∗

(1．安徽工程大学生物与化学工程学院,安徽芜湖 241000; 2．安徽工程大学微生物发酵安徽省工程研究中心,安徽芜湖241000)

摘要:为了提高柚皮素的产率,简化分离提纯的工艺,得到较高纯度的柚皮素,采用交联柚苷酶聚集体水解柚皮苷制备柚皮素,以生成的柚皮素质量浓度和得率为优化指标．研究了底物质量浓度、温度、p H、加酶量、反应时间对制备柚皮素的影响,利用正交设计对水解过程进行优化,确定最佳工艺条件为底物质量浓度4．0 g/L、温度55℃、p H 3．0、加酶量18．0 mg/m L、反应时间24 h．优化后制备得到的柚皮素质量浓度为1．833 g/L,柚皮素得率为97．72%,为制备柚皮素提供了一种新的方法．

关 键 词:交联柚苷酶聚集体;柚皮素;水解反应;正交试验

柚皮素(naringenin)又名4＇,5,7-三羟基二氢黄酮,是柚皮苷水解掉一分子葡萄糖和鼠李糖得到的苷元,主要存在于芸香科植物葡萄柚、西红柿、葡萄以及柑橘类水果中．柚皮素在医药、食品行业具有重要的用途．国内外的药理研究表明,柚皮素具有抗炎、抗菌、抗氧化、抗纤维化、抗病毒、抗癌、抗心律失常、镇咳、预防动脉粥样硬化、保护肝功能等多种药理活性,同时可以作为食品中的香料添加剂,用于食用油及有苦味和辣味的食品[1-4]．

目前,柚皮……