Bert Rademakers

（荷兰CNC集团珍稀菇公司，荷兰）



欧洲珍稀菇的栽培概况

Bert Rademakers

（荷兰CNC集团珍稀菇公司，荷兰）

关键词欧洲；珍稀菇；栽培；品种

1　欧洲的珍稀菇市场

中国、日本等亚洲国家是全球栽培并消费珍稀菇的主要国家。而在欧洲，98%的食用菌是双孢蘑菇，珍稀菇发展的最主要因素不是种植，而是市场营销，因为不同的珍稀菇有其独特性，在市场上的推广需要一定的专业知识。

欧洲的食用菌市场情况在不断变化，与以前相比，人们对食用菌更加关注和感兴趣。欧洲不同国家，比如意大利和法国，栽培食用菌的方式也存在差异；意大利的人们还会去森林里采摘野生菌，而荷兰从不。

2　欧洲的食用菌发展趋势

与15年前只食用双孢蘑菇的情况不同，现在人们也需要一些其他类别的食用菌，这使得超市对食用菌的需求发生一些变化，需要补充一些新的品类。

现在欧洲的食品趋势似乎是为食用菌定做的：健康、清淡、食用方便。食用方便是指易于烹饪，不用花很多的心思和时间。食用菌还是可持续生产的有机食品，特别适用于循环经济。很重要的一点，在人们越来越富裕的情况下，对任何产品都更注重质量、健康和乐趣。珍稀菇很适于有机食品市场（图1），相比于双孢蘑菇，其价格在不断上升。

3　食用菌与循环经济

图1　有机食品市场的食用菌

图2　平菇栽培

食用菌与循环经济关系的典型例子是用咖啡渣培育平菇，而培育平菇的废料又可用于咖啡园种植咖啡豆。有一本冈特·鲍利所著的著名的书《蓝色经济》，其主要的理念就是不要浪费任何材料，并予以持续使用。……