刘 庆 田 侠 史衍玺

青岛农业大学资源与环境学院， 山东青岛 266109



施硒对小麦籽粒硒富集、转化及蛋白质与矿质元素含量的影响

刘 庆 田 侠 史衍玺*

青岛农业大学资源与环境学院， 山东青岛 266109

摘 要：为研究小麦对外源硒的吸收、转化规律及施硒效应， 于2012—2013和2013—2014年冬小麦生长季， 通过叶面喷施亚硒酸钠溶液， 分析了田间施用硒肥后小麦产量变化、籽粒中硒的富集和转化特征， 不同施硒量与施硒时期对硒利用率、籽粒粗蛋白和矿质元素含量的影响。结果表明， 施硒对小麦籽粒产量和千粒重无显著影响； 籽粒中总硒和有机硒含量随施硒量增加而增大， 且有机硒占总硒的比例稳定在78.5%～82.1%之间， 相同施硒量条件下， 灌浆前期的施用效果好于孕穗期； 灌浆前期喷施150 g hm-2纯硒， 籽粒中总硒含量可达3101 μg kg-1。小麦对硒的利用率在3.3%～19.0%之间，随施硒量的增加而降低， 相同施硒量下， 硒利用率以灌浆前期喷施最大， 孕穗期喷施最小。施硒提高了籽粒中粗蛋白含量， 促进了磷、铁、锰、锌4种元素及降低了钠在籽粒中的累积， 对钾、镁、铜的含量影响不显著。

关键词：硒； 有机硒； 小麦籽粒； 粗蛋白； 矿质元素

本研究由农业部公益性行业科研专项经费项目（201303106）资助。

This study was supported by the Special Fund for Agro-Scientific Research in the Public Interest （201303106）.

第一作者联系方式∶ E-mail∶ qy7271@163.com

URL∶ http∶//www.cnki.net/kcms/detail/11.1809.S.20160311.1605.018.html

硒是人体必需的微量营养元素之一， 广泛分布于所有组织器官中， 参与人体各种代谢活动和免疫反应， 被看作人体最重要的食物性抗氧化剂［1-3］。人体缺硒可引起克山病、大骨节病等［4］， 而世界上有40多个国家和地区土壤处于缺硒的水平， 我国有一半以上地区的土壤处于缺硒或低硒状态［5］。……