Hopes+++邓鑫

今年4月，因为大米中的无机砷，美国食品与药物监督管理局（FDA）提出要控制孕妇和婴幼儿饮食中大米制品的比重，并鼓励父母给婴儿喂食多种不同的加铁谷物，而不只是加铁的米粉。FDA还准备推行一项指南，旨在限制砷在食物中的残留。那么，砷和大米是什么关系？大米对宝宝来说，也不安全了吗？

为什么是大米？

砷本身是一种微量元素，广泛分布于大气、水和陆地环境中。砷以无机和有机两种形式存在：有机砷化合物常见于海产品中，对健康危害较小，而且摄入后可迅速被人体排出，事实上有些有机砷还可用到疾病的治疗中。而无机砷常见于地下水中，毒性极强，长期摄入会对人体健康产生很多不利影响。那么大米中为什么会有砷呢？水稻是一种特殊的农作物，不仅在培育的过程中需要吸收大量的水，还特别喜欢“收集”水中的砷。如果使用无机砷含量较高的地下水进行灌溉，水稻中的含砷量自然也较高。相比其他农产品，大米中的无机砷含量是玉米和小麦的10倍，是黄瓜和西红柿的30倍，是大豆的100倍。美国研究数据表明，大米中无机砷的含量随着不同的大米种类及产地变化很大。有机大米的砷含量并不比普通大米少。

大米米粉——宝宝的第一口辅食

对于婴儿来说，米粉是非常重要的，也是使用极其广泛的一种辅食。大多数婴儿在4～5个月时，就开始吃婴儿米粉了。除母乳以外，宝宝最重要的能量来源就是婴儿米粉了。和成人相比，在等体重条件下，婴儿通过米粉摄入无机砷的量，约为成年人日常摄入量的三倍多。……