单幸福，李　江，郑晓林，许　媛，刘发义

(1.青岛澳海生物有限公司，山东 青岛 266101；2.国家海洋局第一海洋研究所，山东 青岛 266061；3.日照职业技术学院，山东 日照 276826)



尿素包合法富集鱼油乙酯中的EPA和DHA

单幸福1，李江2，郑晓林3，许媛1，刘发义1

(1.青岛澳海生物有限公司，山东 青岛 266101；2.国家海洋局第一海洋研究所，山东 青岛 266061；3.日照职业技术学院，山东 日照 276826)

摘要：采用尿素包合法富集鱼油乙酯中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，通过单因素实验和正交实验确定最优富集工艺为：m(尿素)∶m(鱼油乙酯)为1.5∶1、V(乙醇)∶m(鱼油乙酯)为3∶1、包合时间1 h、包合温度75 ℃、结晶温度25 ℃，一次包合的EPA+DHA含量可达85%以上，收率60%。

关键词：鱼油乙酯；EPA；DHA；尿素包合法

二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)同属ω-3型多烯脂肪酸(ω-3PUFAs)，是人类不能自身合成的必需脂肪酸[1]。医学和营养学研究表明，EPA和DHA具有抑制血小板凝聚、抗血栓、舒张血管、调节血脂、升高HDL(高密度脂蛋白胆固醇)、降低LDL(低密度脂蛋白胆固醇)等功能，对心脑血管疾病、糖尿病、炎症、肾病以及癌症也有较好的疗效[2-3]，因此，以EPA和DHA为主要成分的保健品销量大增，但绝大多数产品中EPA含量在18%左右、DHA含量在12%左右，有些甚至更低，仅有少量产品中的EPA+DHA含量能达到50%。闵征桥等[4]采用尿素包合工艺将EPA+DHA含量提高到72%。2010年我国药典[5]公布的药品级多烯酸乙酯的EPA+DHA含量高达84%以上(达到欧洲相关标准)。而目前国内EPA+DHA含量高于84%的产品并不多，生产工艺也比较复杂。因此，高含量EPA+DHA产品的制备技术仍是国内外研究的热点。

EPA和DHA主要来自于海洋鱼类，从一般食物中难以摄取。……