黄雪影，郭剑雄，马 莹，李家威

（1广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316；2国家糖业质量监督检验中心，广东广州510316）

对食糖食品安全国家标准的探讨

黄雪影1,2，郭剑雄1,2，马 莹1,2，李家威1,2

（1广州甘蔗糖业研究所 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316；2国家糖业质量监督检验中心，广东广州510316）

着重介绍食糖食品安全国家标准的主要内容，对标准的变化作了讨论并提出建议，有利于生产企业新标准的执行，规范行业生产管理，促进行业健康发展。

食糖；国家标准；指标；探讨

0 前言

我国是食糖生产大国和消费大国，食糖产品质量安全不仅关系到人们的健康和生命，也关系到国家的形象和声誉。安全需要质量来保证，而质量问题首先就是标准问题，标准是评定和衡量产品质量高低的一个重要标志。

为贯彻《食品安全法》及其实施条例，国家卫生和计划生育委员会（原卫生部，以下简称卫计委）委托有关单位对食糖卫生标准GB 13104-2005[1]进行了修订。新版食品安全国家标准 食糖GB 13104-2014[2]已于2015年5月24日实施，GB 13104-2005被替代作废。本文就食糖国家食品安全标准修订的主要内容解读，并对新旧标准差异及标准与国际标准异同进行分析探讨。

1 标准的主要变化

1.1GB 13104-2014修改了标准名称

标准名称由2005版的“食糖卫生标准”修改为2014版的“食品安全国家标准 食糖”，意味着该标准由卫生标准上升为食品安全国家标准。

根据中华人民共和国食品安全法实施条例第3条，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全的食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。……