上海对外经贸大学 韩天瑞 王思蕴 白晓含 李潇兰 张洁（指导老师）



松江大学城餐饮店铺的更替情况及业态分析

上海对外经贸大学 韩天瑞 王思蕴 白晓含 李潇兰 张洁（指导老师）

摘 要：松江大学城是以七所高校园区为核心，周边交通、食宿等基础设施为架构形成的特殊生活区，学生是这个生活区的主体。餐饮、娱乐、购物等消费场所也都围绕着学生这一主要消费群体进行经营活动。大学生作为一个特殊而又庞大的餐饮消费群体，正越来越受到高校周边餐饮业业内人士的关注。单纯地考虑学生和教师规模而忽视其经济实力及消费能力，会产生大学城餐饮需求旺盛的错觉，导致许多店铺盲目进驻而又频繁更替。鉴于此种情况，本文以松江大学城及其周边餐饮业的现状为例，一方面从需求出发，对作为消费主体的在校大学生的消费能力和消费行为进行分析；另一方面从供给出发，对大学城餐饮业的经营状况进行整体观察和典型案例调研。期望通过对于这种供求现状的分析，探索出大学城餐饮业目前的发展状况，并提出相应的改进建议，达到健康有效地发展学校周边餐饮市场的目的。

关键词：松江大学城 餐饮业 实地调研 供需分析 店铺更替

1　餐饮需求情况调研

本次调查问卷在微信网络平台上发放，得到有效答卷数72份。由于此问卷面向的群体为松江大学城7所高校的学生，所以，得到的数据是针对大学生餐饮需求的。……