叶海燕

长崎，位于日本的西端，漫长而曲折的海岸线造就了天然优良的渔场，长崎鲜鱼之美成为了众多美食爱好者的浓浓期待。长崎与我国上海相隔仅800公里，长崎居酒屋主理人，苦心经营日料多年，终于完成了日本长崎鲜鱼空运直达武汉的夙愿。在武汉，你也可以感受长崎鲜鱼的饕餮美味。除此之外，在居酒屋怎能错过串烧清酒呢？

环境温暖时尚，暖光加陶质碗碟，简约讲究;原木吧台，师傅隔着吧台即可和客人谈笑风生;现点现做，现做现吃，新鲜的食材，精心的烹饪;地道的日本料理，亲切周到的用心服务，不落俗套的经营风格;让城市人紧绷的神经顿时松弛下来，享受食物和酒带来的慰藉。聘请日本米其林一星餐厅大厨有村健一为美食顾问，每月亲临长崎居酒屋专业指导。

日料不仅是盘中之物，“食、境、器”三者都在一餐成功的日料体验中扮演着重要的角色。而有村健一先生，更是着意通过自己细节上的精巧设计，把各种有着浓烈日本意趣的元素，融汇贯通在自己菜品当中。采访了一下有村先生，他说：“对于日本料理人而言，食材是非常重要的，但我认为，其实最重要的还是日本特有的款待方式，是发自内心的待客之道”。

长崎鲜鱼 l 什锦生鱼片拼盘

来到长崎居酒屋，不可错过的第一道料理便是来自长崎的鲜鱼。品鉴刚空运到武汉的长崎金枪鱼、鲷鱼、鰤鱼，有幸感受日本米其林一星餐厅主厨有村健一亲自制作鲜鱼料理，有村先生娴熟的刀法，每片生鱼片薄厚均匀;专注细节，每换一种生鱼片都会擦拭刺身刀;动作优美，手握刺身刀分割鲜鱼的节奏和仪态令人赏心悦目。……