汤葆莎，吴　俐，陈君琛，翁敏劼，赖谱富，沈恒胜

(福建省农业科学院农业工程技术研究所，福建　福州　350003)

LED光源在促进秀珍菇菌丝降解代谢麦麸中的作用

汤葆莎，吴俐，陈君琛，翁敏劼，赖谱富，沈恒胜*

(福建省农业科学院农业工程技术研究所，福建福州350003)

摘要：为确定LED光照对秀珍菇菌丝降解代谢硒强化麦麸中的促进作用，开发LED在食用菌营养转化代谢方面的潜在优势，以富硒秀珍菇液体种为供试菌株，通过LED间歇照射和遮光2种不同培养方式，研究秀珍菇菌丝对降解代谢硒强化麦麸的影响。结果表明通过LED间歇照射培养，秀珍菇富硒培养组(Se-L)和秀珍菇培养组(CK-L)，其麦角固醇含量分别比对应的遮光组(Se、CK)提高14.2%和8.8%；秀珍菇富硒培养组(Se-L)的硒转化效率比遮光组(Se)提高34.3%，可溶性蛋白含量提高率达42.6%； LED光照间歇照射培养降低了培养产物中的可溶性总糖含量，而使柚皮苷和川皮陈素等酚类物质的含量提高。研究表明LED间歇照射培养可促进秀珍菇菌丝生长，并能提高对硒强化麦麸的降解代谢与硒营养转化作用，是影响培养产物营养品质指标的直接因素。

关键词：LED；秀珍菇；麦麸；降解代谢

光是生物生长的重要环境因子之一。与自然光源不同，LED光源以其高光效、低能耗、冷光源、光质可调等特征，作为现代农业技术中重要的生物光源技术，正被快速接纳，并已成熟应用[1-5]。近年，LED生物光源技术已广泛应用于食用菌工厂化栽培。已有的研究表明，利用平皿培养研究LED光源不同光质对灵芝、黑木耳、绣球菌和平菇菌丝生长的影响，其中蓝光有利于灵芝、黑木耳菌丝体生长[6-9]，对灵芝的菌丝体生长内源IAA代谢调控和三萜酸量均有显著影响[7-8]；……