翟玉

“杀菌菜”是指那些具有杀灭细菌功能的蔬菜。天气逐渐变热，病原菌滋生快，肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发。此时多吃“杀菌蔬菜”，有杀灭和抑制细菌病毒的作用。那么，我们身边都有哪些蔬菜算是“杀菌菜”呢？

大蒜。大蒜含有一种植物杀菌素“大蒜素”，有十分强的杀菌作用。大蒜生吃效果最好，选择醋泡蒜可以解决辣心的问题。不论拌凉菜还是做熟的菜，放一些蒜都是健康的选择，既可调味又可杀菌。尤其是拌凉菜、吃海鲜时，吃一些大蒜很有益处。

姜。生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。食欲不振时，吃上几片姜或在菜里放上一点嫩姜，能改善食欲、增加饭量。天热人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜能加速消化道血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化。

大葱。有些人不喜欢吃葱，认为葱有一股特殊的气味，觉得“辣”。其实，这是葱的挥发油和辣素引起的，它们能祛除油腻厚味菜肴中的腥、膻等异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用。这种挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时，能轻微刺激相关腺体的分泌，起到发汗、祛痰、利尿作用，在治疗感冒方面有一定功效。

蒜苗。蒜苗又称蒜薹，脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是不可多得的抗菌菜。蒜苗生吃有较强的辛辣味，这种味道来自其所含的一种重要物质——辣素。现代医学研究表明，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的“杀伤力”，其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。……