余　鹏 ，王俊梅 ，叶胜海，翟荣荣，朱国富，金庆生，张小明，

(1.浙江师范大学 化学与生命科学学院，浙江 金华 321004； 2.浙江省农业科学院 作物与核技术利用研究所，浙江 杭州 310021)

播期对浙江省常规晚粳稻品质性状的影响

余鹏1，2，王俊梅1，2，叶胜海2，翟荣荣2，朱国富2，金庆生2，张小明2，*

(1.浙江师范大学 化学与生命科学学院，浙江 金华 321004； 2.浙江省农业科学院 作物与核技术利用研究所，浙江 杭州 310021)

摘要：为揭示不同播期对浙江省常规晚粳稻品种稻米品质的影响，选取了16个浙江省常规晚粳稻代表品种为试验材料，分别在2013年5月29日、6月28日和7月13日播种。结果表明：大部分品种6月28日播种糙米率、精米率、整精米率和胶稠度最高，直链淀粉含量随播期推迟呈增加趋势，胶稠度和赖氨酸含量随播期推迟呈先增后减的趋势。总体来看，适当延迟播种有助于提高稻米品质。

关键词：浙江省；播期；晚粳稻；稻米品质

水稻是世界上最重要的粮食作物之一，全世界近一半人以稻米为主要食物来源[1]。浙江省粳米的需求收入弹性为0.14，即当农民收入提高10%，优质粳米的消费上升1.4%，这意味着收入增长将促进人均优质粳米需求的增长[2]，新品种的优质栽培对促进优质粳米生产显得非常重要。

水稻碾磨品质包括糙米率、精米率和整精米率，三者均以高值为优。蒸煮品质包括糊化温度、直链淀粉含量和胶稠度，直链淀粉含量和胶稠度的高低与稻米口感有关，也是目前稻米品质评价中最常用的指标。稻米营养品质可直接用赖氨酸含量表示，因为赖氨酸是第一限制性必需氨基酸，其含量是营养品质中最为重要的性状[3-5]。……