崔建玲

4月中旬的洛川，苹果树上已经长出了嫩叶，当地人说，要是记者再晚来一个星期，就能看见漫山遍野的苹果花了。在陕西洛川民丰专业合作社的基地，合作社理事长郝延刚坦言，由于“洛川苹果”的品牌越来越响亮，合作社的苹果产业也随之发展壮大，而且销量一直很乐观。洛川苹果是区域公用品牌，合作社在此基础上打造了自己的品牌“延刚”。据了解，在洛川县，像郝延刚一样，在洛川苹果公用品牌基础上，打造自己品牌的合作社或企业有十余家。这些合作社或企业一方面共同打造和维护洛川苹果的品牌，另一方面也争相通过努力使自家产的洛川苹果更受市场青睐。这些年，郝延刚一直努力思考一个问题：洛川苹果的品质固然没得说，但如何能让自家合作社种植的苹果在品质和口感上更胜一筹。

规范管理苹果种植基地

“目前，合作社正努力打造抗氧化有机苹果，施肥采用矿物质生产的有机肥。所谓抗氧化有机苹果是指苹果切开后，3-5个小时内不会变色。这种苹果所含糖度高、口感好，富含硒元素，可以带皮吃。”郝延刚说，合作社就是要打造优质的、与众不同的苹果。

顺着弯弯曲曲的山路，记者来到了洛川民丰专业合作社基地。郝延刚的哥哥郝延红也是合作社的主要负责人之一。郝延红介绍道，合作社拥有628户社员，其中166户入股社员。合作社拥有1万余亩苹果基地，其中有机基地面积为5036亩。为了保证社员能够按照标准规范化管理苹果基地，合作社对社员的种植管理过程有严格的规定。

李长全是菩堤乡李家村的村民，也是合作社的一名入股社员。他拥有15亩左右的苹果基地。4月9日，他刚刚与合作社（收购方）签订了“苹果定向管理收购协议”。协议规定，社员上肥必须上合作社指定专用肥（抗氧化有机肥），且每亩施肥量不低于20袋。郝延红说，抗氧化有机肥与化肥不同，施少量化肥就可以达到苹果应有的长势，但不一定安全，而抗氧化有机肥虽然很安全，但施肥量较大，这样才能保证苹果的品质和长势。在收购时节，合作社对苹果质量整体较高的且直径80（毫米）以上占60%以上的农户，以每斤高于市场价0.2-0.3元进行收购，同时退还购买抗氧化有机肥款。如果社员种植的苹果达不到要求，合作社则不予退还有机肥款，甚至不收购。郝岩红说，这样严格的目的是为了统一管理社员，并保证苹果的质量。此外，合作社还无偿对种植户提供技术支持。

为便于统一管理，合作社拥有自己的优质农资超市和农用机械超市。在农用机械超市，记者看到，种植苹果需用的农用机械设备十分完备。郝岩红告诉记者：“小到一块钱的东西，大到十余万元苹果种植机械设备，这里都有。社员可以免费租用。”在现场，记者看到“农机具免费使用大厅登记表”，社员只需要登记具体信息，便可免费使用这些设备。如果这些机械在使用过程中损坏，由合作社来统一负责维修。此外，如果农户需要农资，因为忙不开，合作社会派专门的车辆为农户配送农资。在半小时内，社员便可轻松拿到自己想要的农资。

农资和农机具的严格规范管理，使合作社社员能够主动按照规定和标准来种植和管理苹果基地，也为合作社收购好的苹果打下坚实的基础。

严格把关苹果收购环节

好的苹果可以论个卖，而且可以卖出好价钱。挑选好品质的苹果需要一个好的把关人，这就涉及到苹果的收购。说起苹果的收购不得不提的一个人是合作社的副社长王延平。

郝延刚和王延平两个人的结缘要从2000年开始，当时郝延刚在洛川县城做水产生意，王延平在县城开饭店。由于郝延刚的好人品和好口碑，王延平经常去他那进水产品。一来二去，两个人熟络起来，成为无话不谈的好兄弟。由于两个人共同的价值观，彼此之间的信赖，就这样，两人携手投身发展苹果产业。2009年，郝延刚成立了民丰合作社，并申请注册了“延刚”牌苹果标识。郝延刚作为合作社的理事长，主要负责合作社的总体事项。而王延平负责保证苹果质量和品质的关键环节——收购。

每年的8月20日到10月20日左右苹果收购季节，是王延平最忙碌的时候。从早上四五点钟开始要一直忙活到大半夜，甚至熬一个通宵。王延平说，合作社收购的每一批苹果都要经过他的筛选。

保证苹果的质量，需要收购者的精挑细选，这其中一点也不能含糊。作为从事苹果收购的一名老手，王延平筛选苹果，可以说是既快又准。王延平顺手拿了一个苹果，在手上掂了一掂，告诉记者：“这颗苹果属于75的（苹果直径是75毫米），重量4两。”苹果选择上很有讲究，从个头、果型、色泽、保鲜、口感和重量等方面都要严格按照标准筛选。“苹果收购要分等级，合作社收购的苹果至少达到直径70（毫米）以上。每年合作社收购的直径80（毫米）苹果要占60%以上。”王延平继续讲道，从社员那里收购上来的苹果，还要经过合作社的再次淘汰，大约淘汰率在20%-30%。为什么还要再次淘汰呢？这样岂不赔钱吗？面对记者的疑问，王延平说：“如果收购农户的苹果，挑选太严格，收购的量太少，农户就不愿意卖了，所以为了严格把关苹果质量，又能保证农户的利益，公司收购回来的苹果还得经过再一轮筛选。绝对不能卖质量不好的苹果，要不然就是砸了自己的牌子！”

据了解，为保证苹果的新鲜度，苹果收购要求时间越短越好。采摘的苹果要在12个小时内收购完成。收购季节，合作社每年会雇100多个采摘人员，一天下来，可以收购10万斤，最多时，还可达到20万斤。8-10月期间，合作社总共要收购260多万斤苹果。

一位当地的收购商告诉记者，从合作社成立开始，他就开始来合作社收购苹果。到目前为止，他差不多收购了10年，已经与郝延刚和王延平成为多年的老朋友。有一次经历令他印象很深刻， 2014年，由于冷藏风口处的苹果受冻，眼看着这些苹果不能卖出好价钱，正当他干着急时，郝延刚决定按收购价进行赔偿，挽回了他的经济损失。所以，这么多年来，他对合作社的负责人存有一种信任感。

不求规模 但求精细

洛川县虽然苹果产业出名，但当地流传着这样一句话，“贩军火，倒水果。”这说明，苹果产业的风险很大。受近两年经济形势影响，很多收购商纷纷表示，去年他们并没有赚钱，而是赔钱。

“但对合作社而言，还是赚钱的。”王延平告诉记者。“公司200多万吨的苹果，每年都可以售罄，甚至出现供不应求的局面。”王延平告诉记者，公司通过线上和线下销售相结合的方式，打开市场。线下主要通过直营店，做品牌，做高端。“目前，苹果做高端能赚钱。因为有好的品质和品牌影响力，高端苹果不愁卖。”高端苹果论个儿卖，两个苹果包装，能卖到19.8元。目前，公司在全国有7个专卖店，未来欲发展到50家。

“线上销售，目前正处于起步阶段。自去年11月以来到现在，销量并没有想象中的火热。”王延平说，线上销售很难做的原因有：一是物流很难运行，生鲜水果需要特别防止损害，一旦损害，需要赔付或重新发货。二是价格高。80块钱一盒的苹果加上物流费用，算下来得100多块钱。苹果价格较高，消费者接受难。三是线上销售的成本较大，质押金、劳务费、车辆等设施投入较大。“去年‘双11，一天销售1000多盒，其实当时处于赔钱状态，因为促销，合作社并不赚钱，其实销得越多，赔得越多。主要是为了扩大影响，赢得消费者的口碑。”记者采访期间还获悉，郝延刚、王延平、郝延红等合作社主要负责人，每人包片到当地贫困户开展“精准扶贫”工作。郝延刚说，合作社积极响应洛川县“民营企业参与精准扶贫”的号召，先后投资30万元参与社会事业活动。向一些贫困户赠送农资和生活用品，帮助贫困学生完成学业。在郝延刚的眼里，这不仅是为了响应“精准扶贫”号召，而且可以为“延刚”苹果赢得消费者的口碑和信赖。

“再过几天，合作社将与京东签订合同，为京东提供洛川苹果，合作社只需要把加工包装的苹果运到京东7个分仓，不需要负责销售。”郝延刚说，第一次与电商以不销售、纯加工的方式供货，但由于对方提出的价格太低，苹果质量难以保证。目前，双方正在协商价格问题。郝延刚希望价格高一些，这样才能卖给消费者高质量的苹果。

从源头注重苹果种植基地的管理，到严格的苹果收购标准，再到线上线下销售方式的结合，合作社发展的脚步稳稳推进，“延刚”苹果也在“洛川”苹果中脱颖而出。郝延刚说，合作社未来的发展方向是由销售型的企业变成加工型的企业，不求规模化，但求做到精细化、标准化。