●　专题策划/闫丽华



关于盐……

●专题策划/闫丽华

盐是餐桌上最重要的调味品。缺了盐的点睛，珍馐佳肴也变得寡然无味。然而，这两天，微信朋友圈里热传的一个消息，引起人们对盐的忧虑。 传言称“急诊的高钾血症越来越多，追问病史，许多人都是用的低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐！”情况果真如此吗?

记者走访多家超市发现，除了低钠盐，近年来市场上有不少号称添加了各种微量元素的“花样盐”，因宣称“不影响口味”，受到重口味人士的追捧，最新走红的当属“玫瑰盐”。这些“花样盐”因为被戴上了“营养价值高”的冠冕，身价是俗称“雪花盐”的普通食盐的好几倍甚至十几倍。然而，它们真有这样的营养价值吗?

多位受访专家表示，不建议在我国推广“低钠富钾盐”。限制钠的摄入，有助于预防包括高血压、心血管疾病等多种疾病；另外，与其为了“增加营养、照顾口味”而追捧“花样盐”，倒不如严格减少食盐的摄入量、控制其他高钠食物的进食量来得方便。

“用低钠盐来补钾”得不偿失

“说低钠盐是‘送命盐’，对肾脏功能不好的患者来说，并非夸大其词。肾功能正常的人吃低钠盐，问题不大。”中山大学附属第六医院肾内二科主任张益民副主任医师指出，低钠盐是以食用氯化钠、食用氯化钾或食用硫酸镁（食用氯化镁）为主要原料，经科学合理配比加工而成的食用盐。比起普通的“雪花盐”，低钠盐中钠的含量降低，增加了钾、镁及其他营养元素。根据2005年制定的行业标准，100 g低钠盐中，氯化钠减少到70 g，但是氯化钾占到24 g。