王桂真

最近微信朋友圈里有个信息转发量非常大，题目为《蒸锅热饭引发血案！看看自己是否每天都在自杀》，其大意是说直接用自来水蒸食物时，自来水中含有的氯在经过加热后，会全部包覆在食物上，从而有致癌的危险。这条消息是真的吗？作为我们日常生活中最为常用的水，自来水怎么喝才能更健康？

自来水中的氯，主要来自漂白剂，水经过净化最终会含有余氯。众所周知，由于自然因素和人为因素，原水里含有各种各样的杂质。从给水处理角度考虑，这些杂质可分为悬浮物、胶体、溶解物三大类。城市水厂净水处理的目的就是去除原水中这些会给人类健康和工业生产带来危害的悬浮物质、胶体物质、细菌及其他有害成分，使净化后的水能满足生活饮用及工业生产的需要。自来水厂在水中添加漂白剂的目的主要是用来消毒，氯气消毒步骤是生产自来水的最后一个环节。经过氯气反应消毒后的水即可输送到市民家庭使用。

氯气本身具有刺鼻的气味，如果烧水做饭的时候闻到这股味道，说明水质本身有问题。按照国家标准《生活饮用水卫生标准》，从自来水厂出来的水中余氯的含量要低于4 毫克/升，而我们家中自来水余氯的含量一般是0.33 毫克/升。自来水在经过加热沸腾以后，氯气就会挥发，烧开的水中氯的含量仅为0.03毫克/升，这个量是非常低的。即使我们在蒸锅热饭的时候盖上锅盖，也并不是完全密封，加热以后，氯气还是会挥发掉的，因此完全不用担心自来水中含氯的问题。……