陈树庆

周末到菜市场，到处都是卖椿芽的摊儿。商贩兴致勃勃递给我说：“买一把吧，正宗乡下香椿！”看着鲜嫩肥硕的椿芽，红的梗，红的叶，小小巧巧扎成一束，煞是喜人，不禁勾起了我对故乡香椿的记忆来。

在老家，香椿树很常见。田沟、地边、院落、墙角，都是它的存身之处，所以在老家的房前屋后，都能看到大大小小低低矮矮的香椿树，不择地势，不择光照，就那样自顾自地生长着，虽然普通，可家乡人又离不了，因为它与家乡人的生活密切相关。

记得居住的院里就有大小六、七棵香椿树，大的有碗口粗细，小的像竹竿。每年惊蛰过后，随着天气回暖，香椿树的枝头就开始孕育嫩芽。开始是紫红色的小芽尖，像刚出世的婴儿一样试探着春天的阳光和雨露，随着春风的抚慰叶梗逐渐长粗变长，但还是透着那诱人的紫红色，院子里的香气伴随着叶片的舒展而更加浓郁，让人忍不住用手掐下那伸手可及的嫩芽放到嘴里细嚼起来，鲜香的气息顿时激发了所有的感官细胞，那叫一个爽。由于香椿树身材长得颀长、挺直，皮面较为光滑，而材质又松脆，所以采摘椿芽有一定的难度。采摘椿芽需要专门工具，用粗铁丝弯个钩，用绳子将其绑在一根长长的竹竿上，用来专门采摘高处树梢上的香椿芽，仰着脖子、眯缝着眼，用力一拽，香椿芽便脱离枝干落在地上。采摘长在矮处的香椿芽，只需拽过树枝，用手轻轻一掰，香椿芽便落入手中。采摘到的香椿芽拿到院子的水池里泡上，香椿有多种吃法，可以凉拌，也可炒食。……