周瑢 王永华 杨博

摘 要 利用气质联用对沉香燃烟粒相物中的挥发性化合物进行定性及半定量检测，并对萃取溶剂、溶剂用量、振荡时间进行优化。最终选定二氯甲烷为萃取溶剂，溶剂用量为30 mL，振荡时间为30 min；对人工沉香和天然沉香燃烟粒相物谱图进行了分析，共鉴定出123种物质，主要为一些小分子挥发性物质、降解糖、单萜及含甲氧基的化合物，其中有26种物质具有各种香气特征的常用于食品香料的制备，在天然沉香燃烟中，26种具香气的物质所占鉴定物质总量的百分比高于人工沉香。

关键词 沉香；气质联用；香气成分；成分分析

中图分类号 R284.1 文献标识码 A

Abstract The volatile compounds in the particulate matters of agarwood incense smoke were qualitatively and semi-quantitatively by GC-MS. The extraction solvent（dichloromethane）， solvent dosage（30 mL）and oscillation time（30 min）were optimized. The volatile compounds in the particulate matters of natural and cultivated agarwood incense smoke were analyzed， 123 kinds of compounds were identified， mainly for some small molecular volatile compounds， degradation sugars， monoterpenes and methoxy compounds， including 26 kinds of substances with various aroma characteristics which commonly used in food spices， in natural agarwood incense burning smoke， the percentage of 26 kinds aroma substances of the total compounds was higher than that of the cultivated agarwood identification.

Key words Agarwood； GC/MS； Flavor components； Chemical analysis

doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.08.026

沉香是沉香属（Aquilaria Lam.）树木形成的含树脂的心材，其在分类学上属于瑞香科（Thymelaeaceae），迄今为止，公认可以产香的有19个种[1]，中国主要为白木香即土沉香[Aquilaria sinensis（Lour.）Spreng.]，主要产于海南岛、台湾、广东及广西[2]。沉香主要用于制作香品、香水以及中药配方和其他产品[3]。沉香具有抗菌、镇静、解痉、镇痛、平喘、降压等药理作用，用其制作熏香有抑菌、清新空气、提神等作用，可防止传染病的流行，甚至对呼吸道疾病、心脏病及心绞痛等有很好的缓解、治疗作用，沉香的香味可使人感觉到全身舒畅，经脉柔顺，气机调和[4]。目前，国内外对沉香的研究主要集中在：香及沉香油化学成分分离鉴定[3，5-7]；沉香精油提取及其化学成分的研究[8-11]；人工结香及其机理研究[12-14]；沉香药理研究[15-17]；沉香真伪鉴别[18-19]，但对沉香作为香道用品的研究极少。中国香道的历史源远流长，早在汉代就有了关于使用沉香的记载，迄今沉香已成为普遍使用的香道材料，沉香以油脂致密，点燃后香气浓厚闻名，目前国内外尚未有对沉香燃烧后挥发物化学成分的研究报道。……