王晓峰

1 扬州市肉鹅产业发展现状

扬州是我国肉鹅产业集散地、全国知名的肉鹅产品产销中心，肉鹅产业是扬州的一张名片，是扬州市走向全国和世界的重要窗口。扬州具有国内自主培育的优良品种——扬州鹅，全市种鹅存栏量80多万只，商品鹅年出栏量2200万只，肉鹅养殖 集中在高邮、仪征等丘陵山区。扬州肉鹅主要以“盐水鹅”形式消费，目前全市有2000多个盐水鹅摊点，年消费量达到2000多万只。作为全国最大的鹅业批发市场、苏北地区最大的家禽批发市，扬州白天鹅家禽蛋类批发市场建立于1994年，占地面积40多亩，有8000多平方米活禽交易区，主要经营鸡鸭鹅以及特色家禽产品的批发零售，每年批发家禽3000多只，年交易额达3.5亿元。该市场货源广泛，远到黑龙江、辽宁、吉林地区，近到江苏省盐城、泰州、镇江及周边城市，肉鹅销售范围辐射到浙江、江西、福建等地。

2 扬州市肉鹅产业发展技术瓶颈

2.1 产业规模化、集约化程度低

扬州市肉鹅养殖主要采用傍依水域的放牧饲养、半放牧饲养或圈养模式，大多数养殖场户设备设施简陋，饲养环境脏、乱、差，极易导致传染病暴发。由于鹅饲养较为分散，饲养环境不能封闭隔离，同一水域可能承载多群来源不同的鹅群，极易感染各种传染病，一旦发病传播速度快，损失严重。当前企业和养殖户的批量养殖规模依然不大，小规模养鹅户分散养殖比例大，集约化饲养程度较差，80%以上的饲养量还是集中在散户，不利于整个行业养殖水平的提高。……