撰文·摄影/杨政春



喀什噶尔的采冰人

撰文·摄影/杨政春

喀什噶尔，一座古老而又神奇的古城。这里曾经是古丝绸之路上的经济文化重镇，是中原文明与西亚文明交融之地，勤劳善良智慧的各族人民，吸收、融入东西方文明精髓，创造出独特、智慧而又神秘的文化习俗。“冬季采冰储存，夏季降温消暑”就是喀什噶尔居民沿袭下来的一种智慧生活方式。

“撒郎道克”

提起“撒郎道克”，恐怕到过喀什，了解新疆的人都知道这是一种类似于内地“刨冰”的冷饮。可它又有着比刨冰更加醇厚酸爽、沁人心脾的味道，因为它不但是一种饮料，更是一种文化。

“撒郎道克”在维吾尔语里字面意思是“傻瓜喝的刨冰”。这是一个多么神奇的名字？我曾因此请教一位维吾尔族长者，他说撒郎道克的做法在很久以前只是在刨冰里加了酸奶，很多人喝了后身体会不适，后来有人无意中在里面加了糖，发现又酸又甜非常好喝，可有人嘲笑这种在冰碴里加了酸奶又加糖的人是撒郎（傻子）。但最终，人们还是普遍接受了这种又酸又甜的口味，更有人将糖熬制成了糖稀，加入蜂蜜，再配上酸奶与冰碴，就成了现在我们喝的“撒郎道克”。

夏天，当你来到街头巷尾售卖“撒郎道克”的摊位，长条櫈上坐满了乘凉喝冷饮的男女老少。如果你也点一碗撒郎道克，一边看着录像带听人聊天，一边享受和观察这个冷饮摊：抬头可以看到红色的帐篷，可以感觉到桌案上巨大冰块散发出来的寒气，可以看到摊主随意摆放在周边的无花果树和各类盛开的花以及被吸引来嗡嗡飞舞的蜜蜂。……