孙淑敏

番茄着色不匀产生的原因及其预防措施

孙淑敏

在番茄栽培中，经常出现番茄色泽差、着色不匀的现象，导致番茄口感差、出售难，严重影响其产品品质和菜农经济效益。现就番茄着色不匀产生的原因及其预防措施介绍如下，供参考。

一、番茄着色不匀产生的原因

1、与品种有关。番茄品种多样，在相同条件下，不同品种之间的着色程度也不相同。例如番茄FA—189，该品种即使在冬季低温条件下，着色也很好。

2、氮素过多。番茄从幼果期到果实收获期，氮肥供应过多，植株长势过强，叶绿素形成较多，会抑制茄红素的形成，导致果实特别是果蒂部叶绿素分解推迟或减缓，影响番茄红素、类胡萝卜素的形成，致使番茄出现绿肩现象，即果肩部残留着绿色斑块而不变色。

3、钾素缺乏。番茄是需钾较多的蔬菜，钾能促进番茄膨大、促进果实转色。番茄缺钾时果实发育缓慢，成熟不齐，着色不匀，果肩附近转色慢，致使果实在成熟期其它部分已转成红色，而果肩依然呈黄绿色。切开果实，基部维管束木质化，绿色部分的果肉变硬，口感差。“绿背果”是典型的缺钾症状。

4、温度过高或过低。番茄果实着色的过程是叶绿素分解、番茄红素和类胡萝卜素形成的过程。一般情况下，番茄果实发育和着色的最适温度为白天24—27℃，夜间为15—18℃。当棚内温度低于12℃或高于32℃，就会影响番茄红素的形成，致使果实着色不良，在果实表面出现黄绿斑点。

5、光照过强或过弱。光照过强或过弱也不利于番茄转色。……