赵国玉

强化尾菜资源化利用推进唐山蔬菜产业发展

赵国玉

唐山市是传统的蔬菜生产大市，生产面积和总产居全省前列。据统计，全市蔬菜播种面积为193786公顷，总产量为1225万吨。但是随着蔬菜业的快速发展，蔬菜生产中也产生了大量根、茎、叶、果等蔬菜废弃物以及随着季节性蔬菜价格波动造成无法运输销售的剩菜（即俗称的尾菜），成为农村生态环境的新污染源。为了更好地推进蔬菜产业发展，近日，对唐山蔬菜资源及尾菜的去向及利用进行了全面调查，提出了尾菜资源化利用建设，供参考。

一、全市产生的尾菜量

唐山市，尾菜产生量为190.31万吨/年。商品菜与尾菜的比例为2.8∶1。以大白菜、甘蓝为例，它们商品菜与尾菜的比例，就达到了7∶3、6∶13.这么大的尾菜量，农民只是把它堆积到田间地头，甚至有些人把它倾倒在河道和乡间道路上。大部分的尾菜腐烂导致空气恶臭难闻，水质变坏，还招来了许多蚊虫苍蝇，这严重影响了农民的生活质量，破坏了环境。

二、尾菜的利用

面对大量尾菜堆积田间地头、乡村道路旁、沟渠内及腐烂变质污染环境的现状，国外对“尾菜处理”主要采取以下两种办法：一是尾菜加工提取蔬菜汁，尾菜的干菜则进行储存和销售。由于蔬菜汁有明显的增加天然维生素和防止心脑血管疾病的功能，在美国，蔬菜汁已经成为人们的日常健康饮料，60%以上的人每天都饮用，因此，蔬菜汁和相关产品有着广阔的产业前景。二是尾菜发酵制沼气。……