李中习

浅谈提高动物性食品质量安全的措施

李中习

动物性食品又称动物源性食品是指动物的肉、蛋、奶、脏器等以及以动物产品为原料加工而成的副食品。为了保护人体健康、维护公共卫生安全，提高动物性食品安全势在必行、迫在眉睫。

一、进行健康养殖

健康养殖是提供与相应动物各生理阶段的生理特性和生长需要相一致的条件，从生理学和营养学方面为其创造较为适宜的生活环境促使其健康、快速生长，从而生产出无污染、无公害、营养价值高、适口性好的动物产品及其副产品。

1、建好饲养场

饲养场应建在有与饲养规模相适应的充足的优质（符合人饮用水标准）水源、交通便利、环境安静、空气新鲜（无污染、废气浓度不超标）的位置，否则不利于动物和饲料、废弃物的运入、运出以及工作人员的出入。

其与动物隔离场所、无害化处理场所、动物屠宰加工场所、动物和动物产品集贸市场及动物诊疗场所的距离在3千米以上，与生活饮用水源地、动物饲养场、文化教育科研单位等人口集中区域及公路、铁路等主要交通干线的距离在1千米以上。

其建筑设计必须有利于通风、采光，有利于动物装栏和出栏时的出入，有利于工作人员工作便利，有利于动物疫病的预防、控制和扑灭，有利于冬季增温保暖和夏季防暑降温。

其生活办公区应与饲养区分开并有隔离设施，生活办公区与饲养区通道处应有消毒设施，生产区内工艺流程必须单向、防止交叉，饲料存放地应不在养殖区的上、下风向，废弃物的处理地点应远离饲养场、饲料存放处以及生活办公区。……