余盛清

福安茶一个世纪前就名满世界

余盛清

福安茶叶栽培历史有千年之久，产茶历史可追溯至晋隋两朝时期，宋代福安已是中国主要产茶县之一。

福安属于海洋季风性小气候环境，水土自然条件得到极好的保护，对茶叶种植有着天然的优势。福安茶叶栽培历史有千年之久，产茶历史可追溯至晋隋两朝时期，宋代福安是中国242个产茶县之一。

福安人自古有饮茶的习俗，宋代民间曾风行过“斗茶”，当时福安茶已是清香可口。明末清初，福安茶叶通过“丝绸之路”，传入阿富汗等中亚国家，清代福州口岸开放，“坦洋工夫”进入欧洲市场，深得英国王室贵族的喜爱，曾经风靡英伦三岛。

特别是“坦洋工夫”跻身中国四大红茶之列以后，茶叶种植和经营茶生意，成了福安人的主要经济来源之一，内陆的成片山坡林地得到了全面开垦。

上个世纪初，福安茶商已经形成一定规模组织，开始走出福安参与国内外的茶叶大赛。1915年，“坦洋工夫”获得巴拿马国际博览会金奖，一时之间震撼了国内外，福安红茶品种被各地争相引种。

张天福：与“坦洋工夫”的不解之缘

1935年初，中国茶界泰斗张天福经过多方考察后，对福安的天然气候及地理环境非常满意。他认为福安产茶历史悠久，种茶基础厚实，又是闽东北及浙南茶产业交易的海陆中心点，更是“坦洋工夫”的原产地。

这一年的8月，张天福在福安社口创办了福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场。当时农校专门开设有茶业科一班，培养专业的茶叶生产、制造、运销人才，并附设有茶场、制造工场和研究室等以供实习，这个学校是福建省农科院茶叶研究所的前身。

从那个时候开始，张天福在福安进行了8年茶叶研究，亲眼见证了福安茶叶的历史进程。1937年，张天福从日本引进全套红茶机械制造设备，这是福建省制茶史上由手工过渡到机械化制茶的开始。当年制作红茶81箱，每百斤以银元75两成交，当年福安红茶最高价是56两。第二年的28箱，在香港以每百斤港币130元出售，比其他红茶售价高出了一倍以上。

张天福在福安的制茶技术，一下子传遍国内，引起行业的极大轰动。在福安8年，他为福安茶叶做出了很大贡献，培育了不少当地茶叶专业人才。上世纪80年代以后，张天福在不同场合强调，应该大力发展以“坦洋工夫”为首的福建红茶。

张天福的呼吁，引起福安方面的关注和重视。福安于上个世纪80年代注册了“坦洋”商标，2007年由福安市茶业协会注册了“坦洋工夫”商标。

从上个世纪30年代开始，张天福（中）就与福安茶叶结下不解之缘。数十年来，他始终关注着福安茶叶的发展

吴振铎：让福安茶文化在台湾开花结果

吴振铎出生于1918年，老家在福安市东门双井巷，是台湾早期茶业发展的重要推手，他为台茶服务了整整50个年头，被中国茶业界称为“台茶之父”。

吴振铎对台湾茶业的研究，与福安茶业有着密切的联系。吴振铎求学于福建省立农学院（福建农林大学前身），主修农艺学兼农化。大学毕业后，他来到了张天福的福安茶科职业学校任教导主任，参与培养茶业人才。这个时期，吴振铎带着一帮学生，几乎走遍了福安所有茶场和茶行，深入研究福安茶叶的种植和制作技艺。

1947年，吴振铎到了台湾，发现台湾不重视茶叶种植。随后，蒋经国同意吴振铎提出在台湾全面发展茶产业的建议。凭着自己在福安研究茶叶的经验，他开始对台茶从生产加工到饮用推广等进行全方面指导，促使台湾茶产业迅速崛起。

当时，吴振铎推行茶园耕作法综合示范，倡导绿茶（眉茶）制造技术改良，台茶外销占总生产量80%左右。他还致力于台茶生产机械化，包括建立现代化制茶试验工厂及研究室，开拓台湾中南部及东部的新茶区新品种。

在吴振铎的推动下，1982年台湾成立茶艺协会，台茶开始走向国际，台湾饮茶之风日盛。

图为《茶岭雪后》（摄影/钟楠）

一个世纪后，重返世界舞台

深耕国际市场百年之后，“中国茶叶之乡”福安成为全国最大的红茶、绿茶、花茶主产区，并且连续四年蝉联“全国十大重点产茶县市”称号。

如今，福安有30万亩茶园，是中国坦洋工夫母种茶种植资源唯一保护区，其中新优高香型茶园占10万亩。近50万从业人员，70%左右的茶企业有自己直控的茶叶原料种植基地，大部分为10年以上的自有茶园。

2015年，在时隔一个世纪后，“坦洋工夫”成为意大利米兰世博会全球合作伙伴。f