王堃

解州之属，位于今山西省运城市盐湖区。历史上，解州在行政区划上经历了多次变迁，至清雍正二年（1724年）九月解州升改直隶州，领安邑县、夏县、平陆县、芮城县。民国元年（1912年）改解州本州为解县。本文所述解州范围为清代之解州本州及民国时期的解县。

解州地处北温带大陆性气候，气候干燥，冬季寒冷，夏季炎热。年降水量564毫米，夏秋多雨，冬春雨雪少。日照总时数2271小时，夏季长，冬季短。境内有山地、岗岭、平原及阶地，地形复杂，土质各异。相对于山西全省，解州的气候条件比较适宜大部分北方农作物的生长，加之地形及灌溉的便利，从古至今，一直是传统农业耕作区。清至民国时期，在以农作物种植为主的基础上，解州经济作物的种植得到了前所未有的发展，而且因质量上乘成为当地特产。

粮食作物种类与种植

解州地区主要种植的粮食作物有麦类作物小麦，谷类作物粟和黍，豆类作物豌豆等，其他作物有玉米等。

麦类作物属禾本科，一年生草本植物，喜低温、长日照，包括小麦（冬小麦、春小麦）、大麦（裸大麦、皮大麦）、燕麦（裸燕麦、皮燕麦）、黑麦及人工创造的小黑麦等。由于种类多，生态类型多样，因而分布广，遍及全国。宋应星在《天工开物》中说：“北方燕、秦、晋、豫、齐、鲁等地，小麦居半”，大致勾勒了明末北方地区小麦的种植比例。就解州而言，清至民国时期大麦、小麦均有种植，但其比例没有确数，仅从《民国山西实业志》中可以窥探一二。

该志记载，1931年解县粮食总产218733石（每石150斤），其中小麦为121584石，占比55.59%；……