苏定冯

茶分绿茶和红茶，清明前后是各种绿茶上市的主要季节。小时候，没见过茶叶的制作，还以为绿茶来源于绿色的茶叶片子，而红茶来源于红色的茶叶片子。后来才知道，绿茶是由新采的茶叶片子炒出来的，而红茶则要经过发酵而得到。其实，茶叶远不止红茶和绿茶两种，还有白茶、青茶、黄茶和黑茶，全是以颜色分类的。乌龙茶属于青茶，普洱茶属于黑茶。

茶的由来

中国有多少人喝茶？准确的数字不知道，不易统计。我粗略估算喝与不喝，一半一半，尤其是中老年人，喝茶的居多。茶，起源于中国。《神农本草经》是世界上最早的一部药物书籍，书中对茶的记载说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”据传，神农氏在采药时为了验证草药的功效，必采而嚼之。有一天，他尝草药中毒，口干舌麻、头昏乏力，躺在一棵树底下休息。恰遇一阵风吹过，树上飘落几片树叶。神农信手取来放入口中慢慢咀嚼，其味苦涩，但觉麻木消失、舌底生津、气味清香、醒脑提神，于是采叶而归称其为茶。至今人们识茶应该有五千年的历史了。

茶的功用

有人称“茶为百病之药”。茶的功用，可以被归纳为四点：一是提神，可以振奋精神、消除疲劳，与咖啡类似，但稍弱。茶叶中含有茶碱，其作用略低于咖啡因。茶叶中也有咖啡因，唯含量较低。二是解毒，包括醒酒。茶叶中所含的生物碱、茶多酚等有一定的解毒或抗毒作用，另外喝茶带进大量的水，有助于毒物排泄。醉酒时如果大量喝茶，有可能导致呕吐，也有利于醒酒。三是补水，人体需要大量水分的摄入，喝茶是补水最好的途径。水多了尿多，尿中排出的代谢产物也多。许多轻度痛风患者只要坚持每天多喝茶，不用药就可以降低尿酸、减少痛风的发作次数。四是防病，作用与咖啡类似。我在两年前提到，常喝咖啡可以使2型糖尿病的发生率降低60%，使肝癌发病率降低51%，使帕金森病的发病风险降低80%，使老年痴呆症的发病风险降低65%。我相信，喝茶应该也有类似的作用，只是我们中国人没有对此进行系统的研究。瑞典研究人员对61 057名40～76岁的妇女进行了15年跟踪调查，在此期间，其中301名妇女患上卵巢癌。研究报告表明，每日饮茶多于两杯的妇女患卵巢癌的比例比不饮茶的妇女低46%。此外，喝茶能促进食欲、解热消暑、预防龋齿、调脂减肥、对抗辐射。各种茶叶功用大同小异。一般认为，提神消除疲劳、解毒补水等以绿茶为好，而要调血脂，改善动脉硬化，用普洱茶、红茶等发酵茶将带来更多的益处。

还有人说春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。解释是：花茶可以散发冬天积存在体内的寒气；绿茶可以消暑去热，解毒止渴；青茶能消除体内余热，恢复津液；红茶能助消化，补身体，使身体强壮。四季分饮四种茶过于复杂，而夏喝绿茶、冬饮红茶，春秋自然过渡，已经得到许多人的认同。一般来说，绿茶有一定的刺激性，而发酵红茶较温和。

现在我们叫泡茶，古时候为煮茶。泡绿茶的水很有讲究，好的茶叶要用好的水泡，水温最好80度。我们不能奢求像皇帝一样用荷叶上的露水珠子泡茶，也不能奢求用杭州虎跑泉水泡茶，只要用桶装的矿泉水、纯净水即可，有些城市的自来水也可以。

我们早就知道吸烟毒害身体，今天我们又论证了喝茶有利健康！如果你只吸烟不喝茶，那么请从明天开始，为了你的身体健康，端起茶杯，丢掉香烟！