杨俊莉 李海荣 王元国

富民县地处滇中地区，境内山岭和盆地相间，山区面积占总面积的94%，属典型的低纬度亚热带高原季风气候，立体气候明显，年平均气温15.8℃，年无霜期长达245 d，最冷月（1月）平均气温7℃，能满足茭白生长对温度的需求。茭白是富民县具有地方特色和区域优势的水生蔬菜品种，茭白栽培主要分布在款庄、东村、散旦3个镇，该地水资源丰富，水质纯净，无“三废”污染，适合发展水生蔬菜产业，茭白常年种植面积330 hm2。在当地优越的自然环境条件下，于当年10月下旬定植，进行常规露地栽培，第2年4月中下旬至9月采收，能及时填补市场空缺。生产的茭白采收期长，肉质茎粗壮，呈纺锤形，表皮光滑、洁白，肉质细嫩，口味鲜甜，纤维含量少，俗称 “鸡腿茭瓜”，深受消费者青睐，2009年获中国绿色食品发展中心绿色食品认证，2012年1月获农业部地理标志登记保护。当地农民栽培茭白历史悠久，在生产中积累了丰富的栽培经验，并形成一套具有地方特色和符合绿色食品生产要求的栽培技术，现将该技术简介如下。

{1} 产地环境要求

选择生态条件良好，远离污染源，水、土、气符合绿色食品蔬菜生产要求的基地，要求地势平整、光照充足、水源丰富、排灌便利、保水性好、土层深厚、含有机质的黏壤土或壤土，提倡水旱轮作或与莲藕、慈姑等水生蔬菜轮作，忌多年连作。

{2} 整地施基肥

前作收获后，清除田间杂物，深耕晒垡。不能排水的低洼田块，可带水翻耕。定植前10～15 d泡水翻耕耙平，结合……