赵廷虎

夜色逐渐暗沉下来，荣昌区盘龙镇龙王村薄雾萦绕。

忙完养殖场的工作，养猪户文立清回家了。

一进门，妻子炒好一盘回锅肉，正要端上桌。

文立清一下迈上来，用手拈起一块回锅肉就往嘴里送。“要说这回锅肉，还是‘荣昌猪爽口，不像‘洋猪肉吃起来那么硬邦邦的。”

柔和的灯光映照在夫妻二人的笑脸上，屋子盈满了回锅肉的香气。

吃了几十年的回锅肉，在文立清的脑海里，这“幸福的味道”历经兴衰沉浮，愈加厚重。

“洋猪”围城

“立清，想好了以后干什么没？”

“养猪。”

面对父亲的询问，文立清倚靠着猪圈，脱口而出。

那是1980年的春天，土猪遍布全国市场的年代。

那一年，文立清19岁。

父亲听后笑了笑，继续往猪槽里添加猪食。

猪圈里，三头猪仔跳来蹦去，寄托着一家人一年的希望。

“嘴短三道窟，狮子脑袋罗汉肚，骡子屁股尾根粗。”文立清看着小猪仔，眼波如水。

上世纪80年代，随着人民生活水平逐渐提高，对猪肉的需求急剧增长。

“那时候家家户户养土猪，肥肉腥子多，吃起才带劲。”文立清说。

土猪成了家庭谋生的重要来源，川渝地区“荣昌猪”等土猪每年出栏均超过1亿头，素有“良猪安天下”之美誉。

但是好景不长，到了上世纪90年代，随着人们消费习惯的改变，土猪遭遇了空前的危机。

“生活水平高了，人们专挑瘦肉吃，不吃肥肉了。”文立清说。

土猪由于生长周期长、脂肪含量高等缺点，逐渐被市场抛弃，取而代之的是约克猪等外来猪种。

短短十年间，118个土猪品种有近100个处在灭绝边缘，“荣昌猪”也到了生死关头。

“一方面信息闭塞，仅限于本地销售，打不开市场；一方面肉质跟不上时代，养的人越来越少。几年间，纯种‘荣昌猪的数量锐减到只剩6万头。”重庆市畜牧科学院信息中心主任徐顺来说。

抵抗不住“洋猪”的冲击，已是养殖大户的文立清被迫处理掉了所有土猪。

借力改良

30多年来，在无数个梦中，文立清都会想着土猪肉的香味垂涎。

“‘荣昌猪肉真的没人吃吗？”文立清总会问问自己。

同样的问题，也困扰着重庆市畜牧科学院院长刘作华。

与“荣昌猪”打了多年交道，刘作华一直寻找着重振“荣昌猪”养殖的突破口。

“品质！只有让肉质跟上时代，‘荣昌猪才能重生。”经过不懈调查和探索，刘作华悟出了“道”。

目标既定，荣昌把第一个目标定在了保种上。

由荣昌县（现荣昌区）畜牧局牵头，组建了3个市级保种场，并在乡镇开辟场地，抱团开发4个“荣昌猪”保护片区，万余头纯种猪被保护起来。

解决了保种的问题后，荣昌又盯上了土猪培育创新。

“只有通过杂交提高品种品质，才能使‘荣昌猪重获新生。”刘作华说。

在畜牧局的支持下，畜科院先后与丹麦、加拿大等国开展合作，引进纯种长白猪、大夏猪等，进行三系配套，成功培育出“渝荣一号猪配套系”。

“‘渝荣一号既遗传了外种猪生长周期短、瘦肉率高的基因，又保留了‘荣昌猪肌间脂肪厚实、耐病性强的特点，是不可多得的好品种。”刘作华说。

通过调动国内外两种资源，“渝荣一号”很快在荣昌推广开来，进入了大大小小的养殖场。

平台助力

“‘一号猪撬不开门路，这样下去要恼火。”看着养殖场里上千头即将出栏的土猪，文立清抽着旱烟，眉头紧皱。

原来，“渝荣一号”养殖推广后，“荣昌猪”养殖量逐渐加大，许多养殖户却找不到买家。

“品质是好了，但是找不到市场，‘荣昌猪的危机就依然存在。”荣昌畜牧局局长杨锟说。

信息闭塞，土猪卖不掉。面对再次出现的危机，荣昌开始寻求政策的帮助。

“必须给养殖户搭建一个开放平台，让他们能及时了解供销信息，积极主动对接市场，才能保证养殖户的收益。”杨锟说。

2014年5月20日，重庆（荣昌）生猪电子交易平台在荣昌正式上线运营。

生猪交易市场把传统的生猪活体交易转变为网上交易，通过网络平台，成功连接养殖场和市场。

在提供信息的同时，生猪电子交易平台还能充分保障养殖户的利益。

“自主议价、先款后货、电子结算、违约赔偿，避免了土猪经销商分割养殖户的利益。”杨锟说。

交易平台建立以后，文立清像抓住了救命稻草。

“我在交易平台上挂牌了40头活体猪进行交易，一个小时不到就有买家跟我联系，每头猪要比以前多赚几十元。”文立清说。

当年，荣昌80%以上的外调生猪通过电子交易平台找到了买家。

盘活品牌

2013年11月16日，第六届中国畜牧科技论坛在荣昌开幕。

100余家国内知名饲料、兽药企业和十余家畜牧科研院所参会。

会议的一个重要议题就是研讨“荣昌猪”的品牌塑造。

“没有品牌，这个可爱的‘小家伙就难以被世界认可。”杨锟说。

而“荣昌猪”的品牌塑造之路，早在十年前就已经展开。

2004年，为建立更大的开放平台，荣昌提出举办中国畜牧科技论坛的设想，得到国家农业部的支持。

此后，该论坛迅速升温，成为农业部主导的两大盛会之一，每两年择期在荣昌举行。

“该论坛吸引了农业方面的各方人士，‘荣昌猪也顺势引起各方关注。”杨锟说。

此外，荣昌还与各省区市建立科技合作关系，免费向外省区市赠送荣昌种猪。

“现在，‘荣昌猪已经成功推广到全国20多个省区市。”杨锟说。

在种猪推广的同时，“荣昌猪”的产业化发展也在持续推进。

“我们牵头成立了重庆市荣牧科技（集团）有限公司，负责‘荣牧牌生态‘荣昌猪品牌的推广。”杨锟说。

荣牧公司建立了32平方公里的“国家现代畜牧科技产业示范园”，采用公司—基地—农户的养殖模式，打造出生态“荣昌猪”全产业链和高端品牌。

2015年，“荣牧牌”生态猪肉及其制品获得国家地理标志认证。

几大开放举措之后，据中国农业品牌研究中心评估，“荣昌猪”的品牌价值高达22.3亿元，位居全国土猪之首。