吕传彬

茶饮自古以来都和健康挂钩，在观念中，东方有预防疾病喝的凉茶、西方有保健喝的草药茶：东方有养生的工夫茶，西方有雅致的花草茶……这些茶饮，对身心、情绪、压力各方面或多或少都有辅助。

在现代人的观念中，凉茶、保健茶甚至工夫茶，都属于“老一辈”的茶饮。现代人尤其是白领女性，对花草茶却保持不同的观点，认为那是一种时尚。更重要的是，花草茶很有美感，尤其以玻璃器皿泡冲时，在味觉、嗅觉、视觉上能大大满足人们的身心，品饮它，享受闲逸之余且有保健作用。

花茶的保健与疗愈作用

在东方人喝茶的历史里，最先有药草茶（即凉茶），例如北紫草、夏枯草、竹叶、桑叶、茅根、参须、罗汉果、枸杞、菊花、金银花等，是以植物的根、茎、叶、花及果来炮制，具有保健与疗愈作用。

西方花草茶的发源地是欧洲，它在英国被称为Herb Tea，Herb，中文则翻译成“药草”或是“花草”。大概在上世纪90年代中后期，我国台湾地区率先引进且大势发展西方药草茶的市场，并以“花草茶”之名与东方惯常饮用的凉茶作区分。

花草茶可以新鲜泡煮，也可制成干燥品以耐收藏。目前花草茶较受女性欢迎，因为除有美容作用之外，有些花草茶还能舒缓经痛。我们在市场见到的花草茶，大部分都以“花”为主，其实花草茶也包含了树茎、叶子与果实等。它也分成单方和复方，单方是单一配方，花就是花、叶就是叶；复方则是混合型的，有花、有茎、有叶，或不同的花卉互相混合配搭，有部分复方是呈切碎状或制成茶袋。如果要自行炮制复方花草茶，一定要对该花草有详细的了解，并对自己的体质有所了解，不好胡乱搭配，以免失了功效且口感不佳。

花草茶的独特功效

很多花草茶都有保健作用，一般都有助于舒缓压力、消暑及提高免疫力。长期品饮有助调节生理机能，对于易感冒及患有文明病的现代人，亦可改善体质。

薄荷 提神醒脑、杀菌除臭，有助于消除口腔异味，同时也能促进消化，舒缓消化不良引起的不适。

迷迭香 能减压，助消化及减轻腹胀，尤其对疲劳过度引起的食欲不振有不错的疗效。此外，迷迭香的味道也让人精神愉快，提神醒脑。

玫瑰花 有修复作用，有助于促进肌肤新陈代谢、增加弹性并延缓肌肤老化。此外也能舒缓月经来潮时的疼痛不适。

洋甘菊 能消炎美白，滋润皮肤，对时常暴晒在紫外线下的皮肤有改善作用。

薰衣草 具有镇静作用，能松弛消化道痉挛，消除肠胃胀气，预防恶心晕眩，缓和焦虑及神经性偏头痛。

黑天葵 强化呼吸器官，舒缓喉咙痛与支气管炎。

干玫瑰花加新鲜迷迭香与甘草 有助消化、增强记忆力，同时有提神醒脑、缓解压力的作用。

玫瑰花加金盏花、蔷薇果和覆盆子 有消炎作用，并针对肠胃不适、有助理气。

菊花加蜂蜜 可清肝明目。

山楂片和干荷叶可降血压、清血脂并消水肿。

枸杞加菊花可以润肺，适用于气弱及气不顺者。

针对目前烟霾污染的空气，一些花草茶以及中国茶都有助提高身体免疫力，且能消暑。例如上述的黑天葵、薰衣草及迷迭香，都对呼吸系统有帮助；若受烟霾影响眼睛不适，可喝枸杞；绿茶有很强的儿茶素、维他命c和氨基酸，能强化身体机能与新陈代谢；白茶也能解暑、下火、消闷气。这两者在烟霾污染时是最佳茶饮。

花草茶的选择

色 要选择看起来色泽很“滋润”而非鲜艳到很假的颜色，也不要一层灰蒙蒙状似不新鲜的色泽。

形形状看来要很饱满、很有活力，不是过于干燥、萎缩。

昧嗅起来要新鲜、清新。

另外，含水量不可以过重，不然有湿气就易发霉。但消费者一般是看不出花草茶的含水量，只能信任商家，因此建议找相熟的店采购。

花草茶的储存

有4种情形会使花草茶变质，即湿、热、空气与异味。可采用以下保存方法。

1.放在铝箔袋内，且要密封，取用后要把铝袋慢慢卷起，把空气挤出。

2.可直接放在陶瓷罐，但不能直接放进会受潮的纸皮罐。

3.不要通风，不要照到阳光及灯光，有热力照射会容易变质。

4.没有必要放进冰箱，尤其开封后没有绑紧就直接放进冰箱，会有水蒸气使其变质。

5.未曾开封可保存一年。开封后最好在三几个月内喝完。

花草茶的饮用方法

花草茶适合用不太高的水温来冲泡。一般来说，泡茶前先要了解其内含物的轻重以及释放的程度，据此来调节水温高低以及浸泡时间的长短。内含物越重，浸泡时间要越短；内含物越薄，浸泡时间要越长。如果不了解，多试冲几遍就能顺喉了。

冲泡花草茶其实没有什么规则，只要器皿干净卫生就行了。若要像工夫茶一般享受泡冲过程，建议先温壶，置入适量花草茶，注入热水，静待出味（或静待花开）；倒入透明水杯后，先观茶汤，举起杯从远而近闻香，接着再次观汤，然后品味、咀嚼。切记喝时的水温不宜太热，不然很难感觉出茶的滋味。

在茶具方面，一般人会选择玻璃壶，因可以同时观赏壶内的花卉。其实花草茶也适合使用瓷壶及陶壶等密度高的器皿。泡工夫茶的泥壶则比较不适合，由于泥的渗透性强，会吸掉花草茶的香味。

任何茶或花草茶都不适宜空腹喝，也不能取代开水当成日常饮品，要视个人体质适量品饮。一般来说，一名女性在早餐或午餐后喝一小壶就够了。

花草茶可净饮也可调饮，调饮可用糖、蜂蜜、牛奶或新鲜水果等。至于适宜配搭的食物，专家建议不要配搭煎炸、油腻、很脆或需要咀嚼很久的食物。最好是软绵绵入口即化、清甜不油又不会抢味的糕点。

一般来说，花草茶并没有副作用，也适合各类人群饮用，但一定要了解自己的体质，一些体虚者，尤其是孕妇，最好不要在怀孕期间品饮，以免过于寒凉，对身体会造成影响。

如何选择适合自己的花草茶呢？一般认为，带甜的如红枣、龙眼干可暖胃安眠，是性质温和的；如果比较苦口如王老吉，是性质比较寒凉的。有些血压低的女性喝到苦茶，会感觉晕眩，那就不要喝。

要相信自己的身体，喝下去舒不舒服自己知道。只要对自己的身体有充分了解，就知道自己适合喝什么，不适合喝什么了。