陈兴忠

摘要 泰州市是著名的“银杏之乡”，银杏资源丰富、品质优良，种植面积广、历史悠久。但银杏产业单一，主要以收获果实为主。近年来，银杏果实市场价格持续低迷，产业发展受制，而邳州和山东郯城等地的市场表明，银杏产业前景十分广阔。阐述了当前泰州市银杏产业发展现状及前景，分析了存在的问题，提出了后续发展的对策，对做大做强泰州市银杏产业具有一定意义。

关键词 银杏产业；现状；前景；问题；对策；江苏泰州

中图分类号 F326.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）07-0330-03

中国不仅是银杏的故乡，而且也是栽培、利用和研究银杏最早、成果最丰富的国家和地区之一。银杏是我国特有珍贵植物，以“活化石”著称于世，是著名的美化环境的无公害优良树种。银杏全身都是宝，集药用、食用、材用、园林绿化等多种价值于一体。

江苏省泰州市是我国著名的“银杏之乡”，是全国重要的银杏产地之一，银杏资源曾经乃至现在都对泰州地区农村经济、社会与生态的发展做出了重要的贡献。而近年来，随着市场经济体制的变化、产业结构的调整，一向单一的、以收获果实为主的银杏产业发展遇到了重重障碍，农户弃采弃收、毁树改种现象时有发生，银杏产业面临着前所未有的困境，如何在困境中进一步促进银杏产业发展已成为迫切需要解决的难题。

1 银杏产业发展现状

1.1 银杏资源丰富

银杏是泰州市特色林产品，栽培历史悠久、规模大、分布广、资源总量丰富。全市银杏定植面积2.73万hm2，其中大田成片林2 533.33 hm2（多数是20世纪80年代后期开始发展起来的），村、宅、路、河等大小四旁栽植占主导地位，共计2.47万hm2，占总量的90.7%。全市现有100年以上的古银杏树8 612株，其中500年以上的61株，1 000年以上的13株，6.67 hm2以上古银杏群落近20个。银杏在泰州市各地均有分布，其中泰兴、高港、姜堰等通南高沙土地区为主要分布区。长期以来，银杏是泰州市广大农民增收致富的重要来源，农民对银杏有着深厚感情，对银杏栽培有着丰富的生产实践经验。早在250余年前，泰州市农民就开始采用嫁接技术繁殖银杏，以获得优良品种。目前，全市451.8万株定植银杏树中有嫁接树440万株（其中雄树5.7万株，雌树434.3万株），占总数的97.4%。受市场和栽培习惯的影响，泰州市银杏栽培以果用为主，面积2.65万hm2，占比为97.3%。近年来，随着银杏平衡施肥、人工授粉、矮化密植等早果丰产技术的推广，银杏的产量快速增长，从20世纪90年代中期的不足4 000 t增加至2014年末的1.9万t。同时，也带动了苗木、花、叶、材用、园林观赏银杏的栽培，累计面积接近800 hm2，占总面积的2.9%，在田苗木总量160万株左右，全市年产干青叶2 760 t雄花约900 t。

1.2 果品品质优良

泰州市银杏主要品种有大佛指、龙眼、七星果等，其中主打品种大佛指的栽培比例占85%以上，具有果大、壳薄、浆水足、味甘清甜、营养高等特点，是公认的优良品种，在国际市场上畅销多年。早在20世纪90年代，泰州市泰兴就被国务院发展研究中心授予“中国银杏之乡”称号。“泰兴白果”先后获得多项殊荣：1999年昆明世博会被指定为唯一无公害产品，并享有永久冠名权；2002年被认定为江苏省无公害农产品；2003年泰兴白果证明商标经国家工商总局商标局核准注册；2004年9月被国家质量监督局授予国家原产地域保护产品称号，被中国绿色食品发展中心认定为AA级绿色食品、国家有机食品，2010年泰兴“有机银杏”被评为第四届中国国际有机食品博览会金奖。

1.3 科研水平提升

近年来，在市委、市政府的直接领导和关心下，利用银杏已先后开发出银杏茶、银杏酒以及银杏制成的药品、保健品、化妆品和银杏盆景等多种银杏产品。为进一步推进银杏产业的市场化进程，泰兴市投入逾1 000万元在宣堡镇建成了全国最大的银杏市场，年白果交易量达1万t以上。为促进银杏果、叶深加工增值，泰兴市组建了银杏科技开发中心，与国内科研院所合作，围绕食品、药用、美容、观赏等方面进行研究。

1.4 产业初具规模

20世纪80年代以前，泰州市银杏以干青叶和干果直接销售为主，基本没有深加工企业；80年代中期开始，地方政府鼓励企业与高等院校、科研院所联系，强化项目、技术和人才的引进，银杏加工开始起步；90年代以后发展迅速，目前全市已有银杏加工企业13家左右，主要产品有脱壳保鲜白果、银杏开心果、银杏饮料、银杏叶茶、银杏酒、银杏粉、银杏油胶囊、银杏精华素等20余个品种40余个产品，年加工产值3.3亿元左右。其中，江苏同源堂生物科技有限公司注册资金1 000万元，与华东师大生命科学院联合开发了银杏精华胶囊、超细银杏粉等产品，受到市场欢迎；江苏延令食品科技有限公司投资800万元，开发银杏酒产品，年产值达4 000万元；江苏华尔康生物有限公司生产的银杏固体饮料产值已达到5 000万元，年消耗本地原料果2 000 t。

2 银杏产业发展前景

银杏浑身是宝，集食用、药用、材用、绿化和观赏等多种用途于一身，具有很高的经济价值和生态价值。银杏树形优美，在城乡绿化中是良好的秋季观叶植物；果实营养丰富，药食俱佳；叶片富含活性物质，是较好的制药原料；木材质优价高，是工艺雕刻、家具装潢的优良木质材料；花粉亦可广泛用于研制开发美容保健用品；外种皮内含物质丰富，是很好的药用原料等，可以说银杏本身极具市场开发价值，银杏产业具有广阔良好的发展前景。

2.1 观赏价值高，绿化苗木市场前景广阔

银杏树冠高大挺拔、树姿优美、叶形奇丽、叶色多变、病虫少、寿命长，适应性、抗逆性强，是极佳的园林景观绿化树种，全国可以用银杏作绿化树种的县（市）超过2 000个，城乡绿化、产业建设等需要大量的优良品种和无性系苗木。在江苏邳州和山东郯城等地，十五年生、米径20 cm的银杏苗木最低价2 500元（最高10 000元），单株年增值167元，栽植450株/hm2即达到年收益75 000元/hm2，收益相当可观。

2.2 果实产量高，收益期长

银杏结果期长，产量高，效益明显。盛果母树单株产量50 kg，产量大多为7 500 kg/hm2左右，盛果期长达30年以上。虽然目前暂时面临发展困境，但随着银杏产品进一步开发以及市场的深度拓展，银杏果应有的价值潜力非常巨大。

2.3 银杏用材林经济、生态效益双赢

近年来，国内木材市场受国际市场冲击价格下行，但银杏木材因其材质优良，作为高档家俱、高档胶合板和贴面板用材，价格仍能保持较高的水平。生产中，采用优良雄株无性系培育银杏用材林，实现苗、材两用，年效益为75 000元/hm2左右。

2.4 银杏保健品市场前景广阔

银杏花粉、银杏蛋白粉、银杏叶片剂等银杏制品具有丰富的营养和广泛的药理作用。随着科学技术的发展和食品加工工艺的改进，人们已经开发出多种形式的银杏保健品，市场前景十分广阔。

3 银杏产业发展存在的问题

总体看来，泰州市银杏资源虽存在优势，但未得到充分发挥，多元化的发展格局尚未形成，银杏产业单一、进程不快，对农民增收致富贡献不大，特别是近年来银杏果实价格持续走低，严重挫伤了农民栽植银杏的积极性，直接制约着泰州市银杏产业进一步持续健康发展。

3.1 银杏果产量过剩、效益降低

泰州市银杏产业效益主要是来源于银杏果及加工品。20世纪80年代之前，银杏主要通过供销部门统一收购，外贸部门统一出口，价格基本稳定在1元/kg左右；90年代后，转为外地客商到本地集中收购，运至华南地区冷库贮藏，并视行情进行销售，这段时期银杏价格开始上涨，均价达到30元/kg；2000年以后，逐步转为本地经纪人收购，外地客商需要时来调运，销售价格逐年下滑；2013年以后，银杏果收购价格在1～3元/kg徘徊，效益已大不如前。究其原因，一是银杏干果产量迅速增加；二是银杏市场需求未能有效拓展，导致产量过剩、供大于求；三是库存持续增大，供求关系严重失衡，陷入恶性循环。

3.2 银杏产品单一、低端，附加值低

泰州市现有银杏加工企业起步较晚，市级龙头企业仅3家，尚无省级以上龙头企业。除去剥壳果仁等初加工产品外，银杏加工产品虽然有数十种之多，但低水平重复产品比较多，同时，加工企业对本地银杏资源的消耗拉动能力不强，年消耗银杏果不足5 000 t、银杏叶消耗量基本忽略不计。究其原因，一是由于各级政府对银杏产业的专项扶持已逐步减少甚至取消，多数加工企业本身基础设施、资金、技术等薄弱，创新意识不强，缺乏足够资金投入新产品研发；二是银杏仍是小众产品，加之受淀粉类干果特性影响，国内真正关注银杏产业发展、研究市场前景的科研院所、专家学者较少，从事产品研发的更是微乎其微，导致银杏产品开发不能及时把握市场需求，进程缓慢。

3.3 宣传力度不强

泰州市各地针对银杏都做了不少宣传、推介工作，如泰兴每2年举办一届中国（泰兴）银杏节，但无论是宣传的高度，还是内容的深度、广度都明显不足。近年来，仅靠少数银杏企业的推广不能有效激发银杏消费市场，特别是随着银杏果价格的一路走低，宣传推介工作更是日益弱化，电视、报纸、网络等媒体已几乎不见银杏的宣传，在农产品展销推介会上银杏也只是捎带产品，与其该有的地位严重不相符。相较于其他农产品铺天盖地的宣传，泰州市的银杏宣传、推介工作显得滞后。

4 银杏产业持续发展对策

4.1 加大政策资金扶持力度

一是建立健全扶持政策。对现有加工企业以及新建企业，在法律政策允许范围内给予税收优惠；对产业宣传、市场开拓、品牌申报和资源保护等给予项目资金支持；对获市以上名优品牌、“有机”“绿色”“无公害”等认证的给予资金奖励。二是设立产业发展基金。对银杏规模种植基地和百年以上古银杏树给予资金补助；对科研院所、加工企业的研发产品和成果在泰州市转化给予孵化资金支撑；对帮助泰州市开发市场占有率高、经济效益好的银杏加工产品的各类主体给予奖励。三是争取信贷支持。加大对银杏规模种植大户、专业合作组织、经纪人及加工企业的信贷支持力度，丰富信贷品种和优化贷款期限结构，对其中示范带动效应好的市场主体给予贴息支持。四是建设银杏产业开发机构。建立银杏产业化推进机构，落实专职人员，统筹协调银杏产、加、销等各个环节[1]。

4.2 加快银杏产业转型升级

学习借鉴山东郯城和江苏邳州银杏产业发展经验，加快银杏产业结构优化转型，全方位综合利用银杏植物资源，不断推动银杏果、叶、苗、材、观光旅游等综合发展，增强抗风险能力。一是合理发展银杏苗木产业。坚持“人无我有、人有我优”的苗木发展理念，适度发展大规格、彩叶观赏银杏苗木。如泰兴市姚王镇银杏种苗场与南京林业大学合作繁育的金叶银杏，受到广泛关注和欢迎，在园林绿化中有一定推广前景。二是要鼓励发展银杏林下经济。加快推广银杏—蔬菜、银杏—花卉、银杏—药材、银杏—畜禽等立体复合经营模式推广，实现长短互补，节约成本，提高潜在利用价值，同时可以保护好全市珍贵的银杏资源[2]。三是积极拓展银杏生态旅游市场。深入挖掘银杏深厚的生态文化底蕴，加快基础设施建设，积极发展生态旅游观光产业，建设一批特色鲜明的银杏公园、游园、农家乐园等，打造具有一定示范性的特色生态旅游观光地。

4.3 适度控制发展规模

尽管银杏及其制品在国内外市场上利润颇丰，但是市场是有限的，同时新材料新产品的不断涌出，替代物或类似物完全可能出现，因此要适度控制生产规模，避免出现供大于求的现象。在发展战略上应该控制生产规模，包括栽培业和加工业，加工生产线不能一涌而上，应根据市场变化和原料资源、发展规划来确定[3]。

4.4 强化市场开拓

一是加强与大型知名企业合作。鼓励泰州市企业与国内外大型知名企业开展合作，实现银杏产品借牌借势发展，如山东郯城的企业与中粮集团合作生产银杏饼干、江苏省邳州的企业与维维集团合作生产银杏豆奶等都是值得借鉴的案例。二是加快高附加值产品研发。鼓励企业加强与高校、专业科研单位合作，开发高附加值银杏产品，满足市场需求。三是多渠道挖掘市场潜力。江苏华尔康生物制品有限公司成功成为上海铁路局动车快餐原料供货商，月售白果20 t，与北京某知名快餐企业 “白果烧肉盖浇饭”的合作也在洽谈中，这些成功挖掘市场潜力的案例有待发扬光大。四是继续培植市场销售主体。改进宣堡银杏市场的经营模式、设立市场准入制度，加快培植大型银杏合作经济组织和经纪人巨头，强化南方主要销售地的直销窗口建设，鼓励支持流通组织开拓国内外市场[4]。

4.5 加强宣传推介

坚持把银杏宣传作为泰州市发展银杏产业的重要举措来抓，突出银杏产品的美容、养生保健等功能，增加在社会媒体上的公益宣传投放量，特别注重利用省级以上新闻媒体进行银杏产品的全方位、多角度、长时间的持续宣传，让社会公众耳熟能详。要创新宣传方法，提高公众对银杏价值的认知程度，增强银杏产品消费潜力，推动银杏及其加工产品进超市、上餐桌，特别是注重拓展身边的消费市场。要继续借助“银杏节”，各种展销、推介活动，打造泰州银杏的产品声势，特别注重做好银杏产品的商标注册和广告宣传，提升产品知名度，让泰州银杏走出泰州、走出江苏、走出国门。

5 参考文献

[1] 蒋拥军，梁立兴.我国银杏产业标准化探讨[J].林业实用技术，2006（1）：13-14.

[2] 张继闯.依托资源优势 发展银杏产业[J].中国林业，2005（5）：20.

[3] 谢友超，蒋志新.江苏省银杏产业现状与发展思路[J].江苏林业科技，2004（4）：52-54.

[4] 杨天秀，成明昊.银杏叶生物学特性研究[J].西南农业大学学报（自然科学版），2003（4）：33-35.