刘孟纯　张佳　王首忠

摘要 通过在不同温度下对切花月季“卡罗拉”进行贮藏，研究发现在较低贮藏温度下，切花月季的贮藏期要比较高贮藏温度下长，且花瓣的相对含水量、糖分和蛋白质含量以及细胞膜的相对透过性都要优于较高温度下贮藏的切花月季。另外，使用较低浓度的臭氧和1-甲基环丙烯（1-MCP）作保鲜剂可以有效延长切花月季的贮藏时间，并且减缓花瓣内水分和营养物质的流失以及细胞膜破坏程度，并在一定范围内（臭氧为200 mg/h处理0.5～1.0 h，1-MCP为0.5～1.0 mg/L）增加保鲜剂使用浓度可以提高保鲜效果，而使用较高浓度的保鲜剂反而会加速切花月季采后衰老，使花瓣水分和营养物质流失以及细胞膜的破坏程度加剧。

关键词 切花月季；卡罗拉；贮藏保鲜；温度；臭氧；1-甲基环丙烯

中图分类号 S685.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）07-0145-02

Abstract The freshness retaining behaviors of cut roses“Corolla” were operated under varies conditions.Compared with the roses kept under room temperature，the roses kept under lower temperature stayed fresh for longer period，as well as higher contents of nutrient substances and better integrity of the cell membrane.Moreover，the antistaling agents，such as ozone and 1-methyl-cyclepropylene（1-MCP），could promote to improve the quality of the freshness retaining of cut roses at a certain concentration region（ozone：0.5～1.0 h under 200 mg/h，1-MCP：0.5～1.0 mg/L）. When the concentration of the antiataling agents increasing，the senility of the roses，the wastage of the nutrient substances and the destroy of the cell membranes would be become more significant.

Key words cut roses；“Corolla”；freshness retaining；temperature；ozone；1-MCP

切花月季是一种极受大众喜爱的观赏型花卉，我国切花月季2012年的种植面积已高达1.38万hm2，交易值高达47.1亿元，交易金额约31.4亿元，且近年来行情趋于平稳。但是切花月季在采后的包装、运输和贮藏过程中面临着严重的失水问题[1-2]，从而导致花瓣衰老、失色、瓶插寿命短或难以开花等问题，造成观赏性下降。为了延长切花月季的储存期限，国内外学者做了很多相关研究。Authorsku等[3]用一氧化氮对月季进行处理后，在20 ℃下，空气中放置24 h，可使其水分损失降低20%；凌腾芳[4]工作小组以“影星”作为研究目标，用高铁红素（一氧化碳供体）进行处理，发现在低浓度条件下可有效延长切花月季的寿命，提高CAT、SOD和POD的活性，降低MDA含量；另外，大量研究表明，超声波预处理和杀菌剂、保鲜剂的使用也可以在很大程度上提高花卉和果蔬的贮藏时间和寿命[5-10]。

1 材料与方法

1.1 试验原料与设备

切花月季品种为卡罗拉，采自云南昆明嵩明县嵩阳镇春德花卉种植园。将采后的萼片下垂、外层花瓣松散的均一花枝置于水中，并于2 h内运送回实验室。首先将其在0 ℃下预冷5 h，修剪至30 cm长花枝，保留2片复叶，切口为45°斜面，插于水中2 h后备用。1-甲基环丙烯：北京奥德凯生物医药科技有限公司；臭氧发生器：TLCF-G-3-1000型，徐州天蓝臭氧设备有限公司生产；纯水机：SD-UPS生化纯水仪，北京惠源三达水处理设备有限公司；花瓣提取液制备：称取固定3 g的花瓣，置于2 mL的pH值为7.8的磷酸缓冲溶液中，研磨均匀后转移至25 mL容量瓶中，并用磷酸缓冲液稀释定容，4 000 r/min的速度下冷冻离心，收集上层清液备用。试验所用到其他未作特别说明的试剂、指示剂和有关标准试剂均为购买的商业化制剂。

1.2 测试表征与数据处理

相对含水量测试：称取一定质量花瓣记作鲜重，用超纯水浸泡7 h后称重记为饱和质量，80 ℃下干燥8 h以上至恒重，称量记为干重。相对含水量=（鲜重-干重）/（饱和质量-干重）；糖分含量测定：称取一定质量的花瓣置于沸水中煮3 h，将提取液转移至25 mL容量瓶中并稀释定容。取1 mL提取液置于试管中，加入3 mL超纯水、1 mL蒽酮乙酸乙酯和10 mL浓硫酸，沸水浴中震荡1 min后冷却至室温，于630 nm波长下测得吸光度，对比标准曲线得可溶性糖含量；蛋白质含量测定：量取制备好的花瓣提取液0.5 mL，超纯水4.5 mL和考马斯亮蓝G-250 50 mL，于100 mL锥形瓶中混合均匀。静置3 min后，于595 nm波长下测得吸光度，对比标准曲线得蛋白质含量；细胞膜相对透过性测定：将花瓣制备为直径为1 cm的圆片，置于超纯水中超声震荡，测得初始电导率P0，室温下保存12 h后再次测得电导率P1，随后于超纯水中煮沸10 min，测得电导率P2。花瓣表面相对电导率=（P1-P0）/（P2-P0）。所有数据处理都是介由origin 7.0软件完成。

2 结果与分析

2.1 贮藏条件对贮藏期长度的影响

如图1所示，分别研究了切花月季在0～30 ℃下以及辅助臭氧或1-甲基环丙烯（1-MCP）为保鲜剂时的贮藏期长度，贮藏期定义为至花瓣开始出现蔫萎变色的时间长度。经研究发现，当贮藏温度降低，切花的贮藏期有所延长，但当贮藏温度低于5 ℃后，贮藏期增长不再显著。0 ℃下贮藏期平均可长达11.3 d。另外，加入保鲜剂后可有效延长切花的贮藏期，在较低臭氧浓度下（200 mg/h）对切花进行处理，随处理时间延长贮藏期有所延长，处理0.5 h贮藏期延长至14.4 d，处理1 h后贮藏期延长至15.4 d；但当以高浓度臭氧来处理切花（400 mg/h）时，贮藏期反而有所缩短。利用1-MCP作为保鲜剂时，同样在较低1-MCP浓度下，可适当延长切花的贮藏期，辅以1.0 mg/L的1-MCP可将切花贮藏期延长至15.9 d，但当1-MCP的浓度增加值3.0 mg/L时，切花的贮藏期反而缩短至10.4 d。以上结果说明，较低的温度并辅以合适浓度的保鲜剂有利于切花月季的贮藏，但过低或过高的保鲜剂浓度都不能有效延长其贮藏期，其中1-MCP的保鲜效果要优于臭氧的保鲜效果。

2.2 贮藏条件对切花月季含水量的影响

通过不同贮藏条件下花瓣含水量的测定发现，较低的贮藏温度以及合适浓度的保鲜剂有利于提高花瓣的含水量（图2）。研究表明，0 ℃时花瓣的保水能力较高，在2 d内相对含水量仅下降了3%左右，随时间延长花瓣含水量下降，至第10天含水量下降约23.5%。低浓度的臭氧和1-MCP的加入在贮藏初期对花瓣的相对含水量并没有较大影响，但随贮藏时间延长，花瓣的相对含水量要远远高于未加入保鲜剂的切花花瓣，第10天时相对含水量仅下降11%～14%，但随着保鲜剂浓度的增加，在贮藏期间花瓣的含水量下降反而更为严重，第2天时含水量下降约为6%，相当于未加入保鲜剂的2倍，而第10天时花瓣相对含水量下降约为27%。以上结果同样可以说明较低的贮藏温度和适量的保鲜剂有利于切花月季的贮藏保鲜。

2.3 贮藏条件对切花月季营养物质含量的影响

如图3和图4所示，随贮藏时间增长，花瓣提取液中可溶性糖的含量逐渐降低，蛋白质含量则先缓慢升高，达到峰值后则逐渐下降。0 ℃贮藏时细胞膜的相对透过性下降程度最轻，贮藏初期可溶性糖分含量可保持在80%左右，到储藏后期可保持为40%，而室温条件下贮藏的切花月季在贮藏初期糖分含量便下降至20%左右。而低温条件贮藏的花枝的花瓣提取液中可溶性蛋白质含量在贮藏后期出现峰值，6 d以后开始下降；而室温条件下贮藏花枝的花瓣提取液中蛋白质则在贮藏初期就出现峰值后旋即急剧下降。当加入较低浓度保鲜剂后，花瓣提取液中的营养物质含量提高，且随时间延长流失比重降低；但当保鲜剂的浓度增高后，花瓣提取液中营养物质的含量降低，随贮藏时间延长损失比重反而加剧。上述的试验现象也进一步证实了较低的贮藏温度和适量的保鲜剂是有利于切花月季保鲜的贮藏条件。

2.4 贮藏条件对切花月季花瓣细胞膜选择透过性的影响

花瓣细胞膜的选择透过性在一定程度上反映了花朵的新鲜程度，细胞膜选择透过性越差则花瓣所含水分和营养物质的不足越为严重。随着细胞膜选择透过功能降低，花瓣细胞内的电解质物质则会渗透出来，所以可以通过花瓣表面的相对电导率来表征花瓣细胞细胞膜的选择透过性。如图5所示，0 ℃贮藏时细胞膜的相对透过性下降程度最轻，贮藏4 d内表面电导率可维持在25%以下，而相对较高温度下贮藏的花枝花瓣表面电导率则迅速上升至60%以上，这说明低温条件更利于花瓣细胞膜的完善。随着贮藏时间的增长，花瓣表面电导率逐渐增大，说明花瓣细胞膜的选择透过性随时间延长而变差，而随着贮藏温度的降低可以有效缓解细胞膜选择透过性下降的程度。当加入较低浓度保鲜剂后，可以有效减缓细胞膜的选择透过性；但当保鲜剂浓度增大后，细胞膜的选择透过性下降则更为严重。以花瓣细胞膜的选择透过性来评估切花月季保险程度的结果与以上评估结果便显出了高度的一致性[11-15]。

3 结论

通过对切花月季卡罗拉采后贮藏条件的研究发现，0 ℃时切花月季的保鲜效果最好，贮藏期平均可长达11.3 d，而且花瓣中水分、糖分、蛋白质和细胞膜完好程度都要优于在较高温度下贮藏的切花月季。通过加入臭氧和1-MCP作保鲜剂后发现，用200 mg/h的臭氧处理0.5～1.0 h或加入0.5～1.0 mg/L的1-MCP可以将贮藏期提高至15～16 d，大大减缓花瓣内水分和营养物质的流失以及细胞膜的破坏程度，但当使用400 mg/h的臭氧处理0.5 h或加入3.0 mg/L的1-MCP后反而加剧花瓣的衰老速度。

4 参考文献

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