张春荣

银耳、黑木耳不仅是家庭常见的食材，同时也是非常好的滋补佳品。黑木耳和银耳都具有止咳、养颜的作用。但银耳适用于干咳无痰，黑木耳适用于化痰止咳；银耳可祛斑养颜，黑木耳可补血美容等。

银耳润肺止干咳

中医认为，银耳归肺经，因此银耳具有养阴润肺，益气生津，止咳的功效。但不是所有的“咳”都有效用，它针对于咽喉干、痒，干咳少痰或干咳无痰等症状，如：慢性咽炎，气管炎，肺气肿，肺结核，肺癌等。

对于干咳无痰的症状，中医推荐银耳雪梨川贝羹。银耳属性偏寒凉，可滋阴；梨润肺清燥、养血生肌可补阴，川贝入肺经，能止咳。

黑木耳化痰止咳

黑木耳归肺经，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名。黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，入胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。

唐代《食疗本草》言黑木耳“利五脏，宣（通）肠胃、气痈、毒气”。现代研究也表明，黑木耳含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。因此，黑木耳具有清除呼吸道、胃肠道的沉积物，起到化痰、解毒、润肠的作用。

银耳润肤祛斑

银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除黄褐斑、雀斑的功效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，常吃可使皮下组织丰满，令皮肤细腻具有弹性。

此外，银耳还能清心除烦，对心火亢盛、失眠多梦、更年期综合征，甚至焦虑、抑郁均有益处。

银耳莲子羹是一味治疗失眠的经典名方。取银耳5～10克，莲子肉（莲子去心）、百合、枸杞子各3～5克，冰糖适量，加水适量，蒸熟。可以常食，不仅羹浓味甜，很能润肺养胃、美容养颜。

黑木耳补血调经

黑木耳含铁量很高，补气养血，可使人面色红润，面如桃花。据现代科学分析，每100克干木耳中含铁97.4毫克，高于我们所熟知的补铁蔬菜——菠菜（100克含2.9毫克铁）中的含铁量30倍以上。除此之外，黑木耳还可用于气血不足，身体虚弱，面色苍白，缓解贫血、月经不调、月经量小等症，所以女性多吃黑木耳对身体有益。