蔡同一

推荐荤菜：姜丝牛肉

原料：嫩牛肉300克，嫩姜150克，料酒、酱油、糖、小苏打、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、姜末、味精各适量。

制作：①姜切丝。牛肉切薄片，加小苏打、酱油，胡椒粉、淀粉、料酒、姜末、花生油和清水拌匀，腌1小时。②炒锅上火，油烧至六成热，放牛肉片，炒至牛肉色白，放葱姜片、糖、酱油、味精、清水少许，烧熟牛肉，用水淀粉勾芡，放入姜丝炒匀，起锅装盘。

推荐素菜：清炒山药

原料：山药250克，葱花、盐、糖、醋、味精、水淀粉各适量。

制作：①将山药去皮洗净，切成片。②将油烧热，放葱花炒出香味，倒入山药翻炒几下，放入盐，加少许水，待山药炒至七成熟时加醋翻炒，出锅前放味精炒匀即可。

推荐汤菜：甜椒南瓜汤

原料：南瓜500克，甜椒100克，盐、味精适量。

制作：①将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝；甜椒洗净，去蒂去籽，切成粗丝。②将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下，沥干水待用。③炒锅洗净，置旺火上，放油烧至七成热，下甜椒丝、盐稍炒，下南瓜丝炒几下，加入适量清水烧开，至南瓜断生，放味精，打去浮沫即可。