李红珠

藏红花是珍贵香料、染料和名贵药材，之所以珍贵与其来源有关，使用部位仅仅是花朵的雌蕊柱头，因为稀少所以可贵。撇开其食用和医药功用不谈，盛开在高原恶劣环境下美丽的花朵足以令任何见到她的人驻足赞叹。前苏联诗人叶赛宁赞美道“番红花的国度里暮色苍茫，田野上浮动着玫瑰的暗香”。

藏红花也叫番红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，大约要15 000朵藏红花才能收集到100克的雌蕊柱头，因为每一朵藏红花也只有3个柱头，而柱头的取得必须在日出前以人工完成采摘，才能避免花朵枯萎而失去实用价值，采收后必须干燥脱水后才能分级出售。因为藏红花来源有限，所以价比黄金，被西班牙人称为“红色金子”，虽然价格不菲，但优质的藏红花只要使用极少的量即可产生作用。

历史悠久的珍贵香料

希腊神话中，天神因为同情单恋妖精不成而失恋自杀的青年克罗卡斯，就把他变成藏红花。在希腊和罗马，藏红花作为香料撒在会堂、宫廷、剧场和浴室。藏红花在地中海地区和东方菜肴中，在阿拉伯、印度、英国、斯堪的那维亚和巴尔干的面包中作调色和调味料。法式饮食中就常用藏红花作香料，如浓味炖鱼和西班牙肉菜饭等。做鱼虾类菜肴时，选择颜色淡点的虾仁、鲜贝等相配，这样会更好着色。常用的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等。藏红花不宜使用太多量，用黄油或油烹制时，温度不宜过高。著名的旅游胜地希腊小岛圣托里尼出土的古壁画上能看到早期食用藏红花的记载，婀娜多姿的女子采摘藏红花红色的纤细花蕊用作食物。

藏红花淡雅的芳香、亮丽的颜色可以提高人们的食欲，食品加入藏红花可使其色、香、味俱增，长期食用能改善肠胃消化不良的现象。在欧洲，家家户户食用藏红花，这也是欧洲女性健康美丽的重要原因之一。藏红花掺入面粉制成食品，不仅颜色好看，而且美味可口。在西班牙等国被誉为“佐料皇后”“厨房瑰宝”。现今，欧美人士喜欢用藏红花作主食和菜肴的调味品。烧煮大米或糯米粥时放进几棵藏红花，不仅色泽嫩黄、粥味清香、诱人食欲，而且能帮助消化、提神醒脑。

来自西域的名贵药材

伊朗是现今世界最大的藏红花出产地，占世界产量一半以上。中国的藏红花最早由蒙古远征军传入，在西藏等地均有种植。藏红花称为西红花，就是由于其产地的渊源。最初主要是西域种植这种花，到明朝时传到中国的西藏，因此有西红花和藏红花两个名称。它药效奇特，尤其以活血养血而闻名世界。藏红花气味特殊，略带刺激性，味道微苦，以身长、色泽紫红、滋润有光泽、黄色花柱少、味辛凉者为佳。研究显示，藏红花含胡萝卜素类化合物，其中主要为番红花苷、番红花酸二甲酯，番红花苦苷及挥发油，油中主要为番红花醛等。

藏红花是驰名中外的“藏药”，后来被中医药典籍收录，尤其以活血养血而闻名天下。《本草纲目》记载藏红花能“活血、主心气忧郁，又治惊悸”。中医理论认为，藏红花味甘性平，能活血化瘀、散郁开结、止痛，用于治疗忧思郁结、胸膈痞闷、吐血、伤寒发狂、妇女经闭、血滞月经不调、产后恶露不尽、瘀血作痛、麻疹、跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂，长期服用可提高人体的免疫力。现代药理研究证明，它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切，藏红花含有多种苷类成分，可明显增加大冠状动脉的血流量，被中外医学界广泛应用以预防和治疗脑血栓、脉管炎、心肌梗死、血亏体虚、月经不调、产后瘀血、周身疼痛、跌打损伤、神经衰弱、惊悸癫狂等病。

活血美容的红色黄金

藏红花主要功效是活血祛瘀、凉血解毒、解郁安神。对很多女性朋友由于血瘀导致的痛经、经闭、月经不调、产后恶露不净等症，有很好的疗效。女同胞们服用藏红花后气血调和了，自然就容颜靓丽。现代医学认为，调节内分泌最主要就是补血养血，很多女性的常见病，大都是由于内分泌失调所引起的。因此，改善这些病症，要从调节内分泌入手，令气血通畅，促进血液循环，由内而外地全面调理。然而，凡事有利有弊，正因为它活血化瘀功效强，因此，怀孕或者备孕的女性禁止服用。

不仅如此，藏红花的解郁安神效果也不错，心情不好的女同胞们喝藏红花茶可以心情舒畅。元代忽思慧的饮食养生专著《饮膳正要》里记载藏红花：“主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜”。《本草正义》记载：“西藏红花，降逆顺气，开结消瘀，仍与川红花相近，而力量雄峻过之。今人仅以为活血行滞之用，殊未足尽其功用。”元代蒙古贵族家庭经常会雇佣很多厨子，主要任务就是负责烹饪华丽的饮食，他们也把藏红花做成颜色富贵喜庆的金黄色藏红花米饭，很受欢迎。除了活血化瘀、解郁安神之外，还可以用藏红花做高级药膳料理，因此被印度妇女称为“让女人美丽的花”。

藏红花茶，来自天堂的味道

现代女性较以往承受更大的工作和生活压力，使身体的防御能力下降，内分泌失调，心情烦闷，严重时会因血液淤滞、色素沉淀，导致肌肤因缺氧而失去自然光泽，肌肤表面出现色素沉淀的斑点。饮藏红花茶可最大限度地发挥其养血活血、增加血氧供给的功效，明显改善血液微循环，使体内细胞充满活力，外表自然流露弹性肌肤、尽显细腻光泽。

用藏红花泡茶，每天用0.1～0.5克，长期饮用，可起到养颜美肤、调神静气、增强体质的功效。藏红花的最好用法是泡茶喝，最好单独泡水喝，不必搭配其他花草茶。以一茶匙晒干的藏红花加一杯开水的量冲泡，待凉后滤去残渣，加入蜂蜜调味即可。用藏红花泡出来的茶的颜色被伊朗人誉为“帝王之色”，藏红花茶的味道被阿拉伯人称为“来自天堂的味道”。一些女同胞们经常手脚冰凉、睡眠质量差、爱掉头发等小毛病，都是气血不足的表现，喝藏红花茶也会有所改善。母亲节到了，请给勤劳的妈妈买点藏红花吧。