刘丽蕊

现在市面上芒果的种类很多，重约100克的青芒果，口感酸甜，果肉筋少汁多，甜度也较高，表皮青中泛黄的为好。扁圆形的黄芒果，即台农芒，有大有小（小的也被称为鸡蛋芒）。台农芒是香味最浓的芒果，果肉甜度高，果核薄，但筋较多。重约500克的长芒果被称为象牙芒，外形如象牙，虽然甜度不算高，但果实大，汁水多筋少，一口咬下去汁水四溢。

无论购买哪种芒果，选皮质细腻且颜色深的，不要挑芒果两头发绿的，那是没有完全成熟的表现。果皮微微有少许皱褶并有少量黑斑，但如果没有裂口，这样的芒果才更甜。这样的芒果大多是放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。不过要注意，因其糖分很高，所以食用要适量，以免摄入糖分过多。

有的人吃芒果常弄得满脸都是，很容易过敏。建议：用手在芒果两侧捏到特别硬实的果核部分，用刀紧贴着果核两边切下去，再用刀尖在果肉的面上划斜十字，稍微掰开一些就很方便食用了。