Cu2+和Zn2+对模拟胃液中NDMA形成的影响*

0引言

【研究意义】WHO指出80%～90%的癌症由环境因素导致，而80%以上的环境因素与化学致癌剂有关，N-亚硝基化合物(NOC)就是其中非常重要的一种[1-2]。在已报道的300多种NOC中，约90%具有致癌活性，其中N-亚硝基二甲胺(NDMA)是结构最简单而致癌性、诱变性与致畸性却最强的物质之一[3-4]。在人类暴露于NOC的总量中，内源性形成的NOC占60%。内源性NOC主要是在人胃肠中形成，它严重威胁到人类健康[5-6]。因此，有关内源性NOC形成的研究已成为保护人体健康的重要研究内容和被关注领域。另外，近年来随着工业的发展，大量的重金属排入土壤和河流、湖泊及海洋等水体中，危害土壤和水体生态环境。环境中的重金属不能被降解，主要通过水和土壤等途径进入动植物体，并经由食物链放大富集进入人体，其极低浓度就能破坏人体正常的生理活动，损害人体健康[7]。综上所述，NDMA和重金属都对人体健康具有很大威胁，尤其是发展中国家粮食、蔬菜中重金属的浓度常常高于限量值[8-9]。因此，研究重金属对人体内NDMA形成的影响具有重要意义。【前人研究进展】国内外许多学者从外源性和内源性角度开展重金属对N-亚硝胺形成影响的研究。在外源性NDMA的形成上，Andrews等[10]报道在氯胺存在的偏碱性条件的饮用水运输管道中，铜能促进NDMA的生成；Mitch等[11]也发现在二氧化碳捕获系统中铜能促进N-亚硝胺的生成。而在内源性NDMA的形成上，曾婷等[12]研究表明，在模拟胃液条件下，含量极低但生物毒性显著的重金属汞、镉和铅能够促进内源性NDMA的生成。……